Είναι εύκολο, νόστιμο με ελάχιστα καλά λιπαρά και….κάπως διαφορετικό. Ήθελα τα φιλέτα γαλοπούλας με άσπρη σάλτσα. Την κρέμα γάλακτος την χρησιμοποιώ σπανίως. Την λύση στο τι να βάλω αντί για κρέμα γάλακτος την βρήκαν τα παιδιά μου. Κατίκι Δομοκού! Τέλειο, νόστιμο, ελαφρύ με μόλις 13% λιπαρά, ελληνικό και ΠΟΠ. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο; Υλικά για 4 […]
Είναι με ελάχιστο ελαιόλαδο, υγιεινή, νόστιμη, εύκολη, παραδοσιακή, μαμαδίστικη. Μας έλεγε η κυρία Φένη Πανηγύρη, σε σεμινάριο μαγειρικής στο κολλέγιο Αθηνών: Όταν πήγαινα στην Ήπειρο, μου άρεσαν οι λεπτές σπιτικές τους πίτες. Προ ημερών που πήγαν με κέρασαν μια διαφορετική φουσκωτή, καμία σχέση με εκείνες που ήξερα. Ρώτησα την φίλη μου γιατί την άλλαξαν και […]
Θα αρχίσω με ένα απόσπασμα από τις «μαρμελάδες του χωρισμού» Κατ΄ αρχήν πρέπει να αγοράσετε τα δαμάσκηνα και να ανεχτείτε το καχύποπτο βλέμμα του ταμία που σας κοιτάζει λυπημένα γιατί νομίζει πως υποφέρετε από δυσκοιλιότητα. Σιγά μη μας νοιάζει τι σκέφτεται ο κάθε άσχετος. —Debby Bull Συνεχίζει με μια μαρμελάδα σαν τουρσί με ξύδι. Η […]
Έχετε διαβάσει τις «μαρμελάδες του χωρισμού»;1 Εκεί η Ντέμπυ, περιγράφει πως φτιάχνει μια μαρμελάδα, γλυκιά ή ξινή, μετά από κάθε ερωτική της απογοήτευση. Εγώ πάλι αφορμή ζητάω. Kαι μου την έδωσε η φίλη Νίτσα με την φωτογραφία από την Φλωρεντία που ανέβασε στο fb. Έτσι έφτιαξα δυο διαφορετικές μαρμελάδες για την πάστα φλώρα αρλεκίνος. Τώρα, […]
Είναι ένα μεσημέρι καλοκαιριού στην Φλωρεντία. Καθόμαστε σε μια υπαίθρια πιτσαρία κάτω από τις τέντες. Απαλή μουσική είναι διάχυτη στην ατμόσφαιρα, ώσπου ακούγεται διαφορετική και πιο έντονη. Από την άκρη του δρόμου άρχισαν να εμφανίζονται φιλαρμονικές με κουστούμια και μουσικά όργανα της Αναγέννησης. Μετά από τις φιλαρμονικές σειρά έχουν οι ζογκλέρ, πιερότοι, κολομπίνες και αρλεκίνοι. […]
[wpgform id=’2719′]
Ζυμαρικά με γαρίδες και ρόκα Θα μπορούσε να λέγεται ό,τι θυμάμαι χαίρομαι Νο 2 ή Φθινοπωρινή χουχουλιάρικη απόλαυση! Στο πρώτο σεμινάριο ιταλικής κουζίνας που παρακολούθησα στην «Chef d’Œuvre», ο σεφ Μ. Ντουνέτας μας έφτιαξε σπαγγέτι με γαρίδες και ρόκα. Φυσικά τα υλικά ήταν πρώτης ποιότητας και ο σεφ αξεπέραστος στην ιταλική κουζίνα. Δεν θα ξεχάσω […]
Κελαηδί ή κελαϊδί. Από πού προέρχεται αυτή η ονομασία δεν το γνωρίζω. Αυτό το φαγητό, ψημένο σε πήλινη γάστρα, το έφτιαχνε η σύζυγος του συναδέλφου μου Ανέστη που ήταν από την Ραψάνη Θεσσαλίας. Μου άρεσε, όπως μου αρέσει και το κόκκινο κρασί ΡΑΨΑΝΗ (ΠΟΠ). Η Ραψάνη, θεωρείται ο δρόμος του κρασιού προς τους θεούς του […]
Αυτές τις μέρες η ψαραγορά είναι γεμάτη κυρίως με κολιούς κι άλλα της οικογενείας. Φταίω εγώ τώρα που θυμήθηκα την παροιμία «κάθε πράγμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο»; Όχι πως μας τελειώνει τον Σεπτέμβριο δηλαδή (πάλι βρήκα ευκαιρία να… δικαιολογήσω την συνταγή μου). Τα σχετικά μικρά ψάρια με σάλτσα ντομάτας ή με […]
Πρώτη Σεπτεμβρίου είναι η αρχή θρησκευτικού έτους της εκκλησίας Κωνσταντινουπόλεως . Ο καιρός…. Κατάλαβε ότι μπαίνουμε στο Φθινόπωρο σιγά σιγά, τα έβαψε μαύρα και κλαίει. Τέρμα οι διακοπές, κάθε κατεργάρης στον πάγκο του. Τι να κάνουμε κι εμείς που έχουμε μια μικρή(λέμε τώρα) λόξα με την κουζίνα,(μάλλον ευκαιρία ζητάω), να μην φτιάξουμε μερικά κεϊκάκια σοκολατένια, […]