Στην Χίο, δέκα περίπου χιλιόμετρα από την Χώρα, στα νοτιοανατολικά παράλια είναι το όμορφο παραθαλάσσιο χωριό του μεγάλου Λημνιώνα. Εκεί σε ένα εστιατόριο με ελληνική και ιταλική κουζίνα, μας σερβίρισαν μια καλοκαιρινή σαλάτα τύπου χωριάτικης, χωρίς την φέτα, με παξιμαδάκια παπαρουνόσπορου, μπαλσαμικό και φλούδες παρμεζάνας. Στην Ιταλία αυτή την σαλάτα την λένε panzanella . Όπως […]
Για κάποιον λόγο, έπρεπε σήμερα στις 9:30′ το πρωί να φτιάξω μελιτζάνες παπουτσάκια διαίτης, με κιμά μοσχαρίσιο χωρίς μπεσαμέλ, με λάιτ κρέμα. Τα έφτιαξα λοιπόν με αυτές τις οδηγίες, σύμφωνα με τις γνώσεις μου περί υγιεινής διατροφής. Όπως θα διαπιστώσετε, το λίπος που χρησιμοποίησα είναι υγιεινό και απειροελάχιστο. Επειδή πέτυχαν, θέλω να μοιραστώ μαζί σας […]
Στην Ελλάδα, τον μεζέ αυτόν τον έφεραν οι Έλληνες από την Πόλη και έγινε η αγαπημένη συντροφιά του ούζου. Τον παστουρμά ή μπαστουρμά, τον τρώνε κομμένο σε λεπτές διάφανες φέτες. Θυμάστε την Λωξάντρα που είπε: «Πανάθεμά σε Ταρνανά, χοντρό τον έκοψες πάλι τον παστουρμά»; Υπάρχει και μια ιστοριούλα σχετικά με αυτό. Κάποτε, λέει, ήταν ένας […]
Η Καισάρεια, είναι πρωτεύουσα της Καππαδοκίας. Την μετονόμασε έτσι ο Ρωμαίος Τιβέριος το 17 μ.Χ. προς τιμήν του Καίσαρα Αυγούστου. Είναι η πατρίδα του Μεγάλου Βασιλείου. Ο Καππαδόκιος άρτος ήταν γνωστός στην αρχαία Ελλάδα (δειπνοσοφιστές Αθήναιου). Σήμερα όμως, η ονομασία προέλευσης «Καισαρείας», είναι εγγύηση για τον καλύτερης ποιότητας παστουρμά. Υλικά για 16 πιτάκια 8 φύλλα […]
Εχθές στο Showcooking Korydallos, ένας από τους προσκεκλημένους, ο chef Antonio Arrabal από το Burgos της Ισπανίας, μεταξύ των άλλων μας έφτιαξε την παραδοσιακή τους τορτίγια, αλλά αντί για κρεμμύδι έβαλε λουκάνικο morcilla. Αφορμή ζητούσα να φτιάξω μια δική μου εκδοχή με παστουρμά, μια που η παρέα ζητούσε ουζάκι. Υλικά για 4 μερίδες 4 μεγάλες […]
Να σας πω πως προέκυψε η σημερινή συνταγή με τα ψίχουλα, αγγλικής προέλευσης. Για όλα φταίει ο Δαίμων της κουζίνας! Εχθές το βράδυ καθάρισα την κουζίνα γιατί εντελώς μεταξύ μας ένα τρα-λα-λα το είχε πάθει. Η κουζίνα όχι εγώ. Εγώ..πολύ Cool η κυρία. Σηκώνουμε το πρωί, δόξα τω Θεώ, πάω για τον καφέ. Σε ένα […]
Όταν ήμουν πολύ μικρή, όχι ότι τώρα είμαι πολύ μεγάλη εντάξει; μου άρεσαν τα πορτοκάλια όπως μου έλεγαν αργότερα. Ο μπαμπάς μου είχε μια βαλίτσα με κάποιο εμπόρευμα και όταν γυρνούσε σπίτι έβαζε μέσα πορτοκάλια και μου την έδινε να την ανοίξω. Ενώ τα θαύμαζα μου έλεγε:-Θα μου δώσεις και μένα ένα; -Όχι μπαμπά, αυτά […]
Η πίτα αυτή είναι πολύ αρωματική, νόστιμη και εύκολη. Μέχρι σήμερα την έφτιαχνα με φύλλο παραδοσιακό σπιτικό ή έτοιμο. Οι φίλες μου στο Λονγκ-Άϊλαντ των ΗΠΑ, δεν βρίσκουν φύλλο παραδοσιακό και έτσι προτιμούν την σφολιάτα που την βρίσκουν πιο βολική στις συνταγές τους. Έτσι η φίλη μου Αμαλία μου ζήτησε να την γράψω και με […]
Σεβασμός στην παραδοσιακή κουζίνα. Πόσο σπουδαίος είναι; Ίσως το σημερινό θέμα μου φαντάζει πολύ ανεπίκαιρο. Μου δόθηκε αφορμή όμως από πραγματικό γεγονός που συνέβη σήμερα το πρωί. Έπινα τον καφέ μου συνοδεύοντας τον με τα αγαπημένα μου, γευστικότατα, αετουδάκια ή βασιλοπιτάκια της Σμύρνης, από τον φούρνο του Ελματζόγλου στην Νίκαια, όπου τα βρίσκω όλο τον […]
Γιατί το ονομάζω παστίτσιο, αφού δεν έχει μακαρόνια; Pasticcio ή pastiche (παστίς γαλλικα), εκτός από την γαστρονομία, είναι μουσικός και λογοτεχνικός όρος, για ένα έργο που αποτελείται από διαφορετικά κομμάτια, που προϋπήρχαν, του ίδιου ή διαφορετικού δημιουργού. Έτσι και το γνωστό μας ελληνικό παστίτσιο, είναι ένα νέο φαγητό που αποτελείται από ένωση διαφορετικών στοιχείων. Το […]