ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ 4-5 ΜΕΡΙΔΕΣ
12 « γάμπες» κοτόπουλου*
½ κούπα γάλα φρέσκο
1 κούπα περίπου γαλέτα ή τριμμένη φρυγανιά, ανακατεμένη με ½ κούπα αλεύρι, από μια κουταλιά τριμμένο κεφαλοτύρι, ρίγανη, θυμάρι και διάφορα μπαχαρικά που μας αρέσουν όπως: κόκκινο πιπέρι καυτερό ή γλυκό, καπνιστή ισπανική πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
12 κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη , στο μέγεθος αμυγδάλου.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Βουτάμε ένα ένα κομμάτι στο γάλα.
Βάζουμε σε ένα πιάτο το μίγμα της φρυγανιάς. Όπως είναι βρεγμένο το κοτόπουλο ,το βουτάμε στο μίγμα της φρυγανιάς, να κολλήσει πολύ καλά γύρο του. Το τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
Βάζουμε πάνω σε κάθε κομμάτι ένα κομματάκι βούτυρο και
ψήνουμε στον αέρα ή στις αντιστάσεις, 45 λεπτά, στους 190 βαθμούς ή μέχρι να ροδίσει πολύ καλά.
Επειδή έχει κόκκαλο το κοτόπουλο, πρέπει να ψηθεί πολύ καλά μέχρι μέσα.
Συνοδεύεται ωραία με ρύζι ή και πουρέ πατάτας.
* Στα σούπερ μάρκετ έχει σε δισκάκια, περίπου 6 κομμάτια στο κάθε δισκάκι, φρέσκα ή κατεψυγμένα τα αναφέρουν σαν «κοπανάκια». Αν έχουμε μπούτι ολόκληρο με τον μηρό, το χωρίζουμε, στην κλείδωση, σε δύο κομμάτια και χρησιμοποιούμε και τα δύο. Χωρισμένα ψήνονται πιο καλά.
Αν θέλει κάποιος για δίαιτα, μπορεί να χρησιμοποιήσει φιλέτο, από στήθος, χωρίς δέρμα και να το φτιάξει με τον ίδιο τρόπο. Αν είναι σε μικρά κομμάτια θα χρειαστεί μόλις 15 λεπτά ψήσιμο.
Το λίπος πάντως λιώνει και μένει στη λαδόκολλα. Είναι πολύ ωραίο.
Τη συνταγή οφείλω στην κυρία Φένη Πανηγύρη, δασκάλα μου στα σεμινάρια μαγειρικής στο Κολλέγιο Αθηνών, στο Ψυχικό. Πέρασαν πάνω από δέκα χρόνια από τότε, αλλά το φτιάχνω συχνά γιατί αρέσει, κυρίως, στη κόρη μου.
Ευχαριστώ για όλα κυρία Φένη.
