Από το παλιό τετράδιο της Πολίτισσας κυρίας Θεοδοσίας. Το σουσάμι το πρόσθεσα εγώ. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 35 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 1 κούπα καλαμποκέλαιο 3/4 κούπας κρασί λευκό, αρετσίνωτο 1,5 κ.γ.αλάτι και 2 κ.γ. ζάχαρη 4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει ( 500 γραμ. + 1/2 κούπας ) , Για την 1/2 κούπα, πλέον των 500 γραμμαρίων, μην ανοίξετε […]
Μια αξέχαστη arrabbiata! Ένα καλοκαίρι, είμαστε με την κόρη μου στην Ρώμη. Πήγαμε σε ένα κατάστημα με παραδοσιακά ιταλικά προϊόντα, δεν θυμάμαι αν ήταν κοντά στην piazza di spagna ή στην fontana di Trevi. Μεταξύ των άλλων, πήραμε και σπαγγέτι, που σε κάθε πακέτο είχε δεμένο ένα σακουλάκι με τα μπαχαρικά για κάθε διαφορετικό […]
Η λέξη alfajores- αλφαχόρες, προέρχεται από μια παλιά αραβική λέξη για το γεμιστό. Από την Αραβία, πέρασε στην Ιβηρική χερσόνησο και από εκεί στην Λατινική Αμερική. Σήμερα , το όνομα μπορεί να είναι το ίδιο, αλλά γίνονται με διαφορετικό τρόπο, σε κάθε περιοχή. Η συνταγή που παραθέτω είναι από την Αμερική. Τα πιο υπέροχα […]
Στην Θεσσαλονίκη τα λένε φασόλια πιάζι , με την τουρκική ονομασία, του συγκεκριμένου πιάτου. Στην Θράκη τα σερβίρουν σαν μεζέ, αλλά και ως συνοδευτικό , όπως και τα “κρεμμύδια πιάζι”. Είναι κρεμμύδια ξερά σε φέτες, με άφθονο κρεμμύδι, μαϊντανό και σουμάκ. Όπως και να τα πούμε όμως είναι ένα ελαφρύ πιάτο οσπρίων , για […]
Η γιαγιά η Βασιλεία, μας έστελνε και αγοράζαμε φύλλο κρούστας ,για γαλακτομπούρεκο, φρέσκο, από το εργαστήριο της Π. Ράλλη, στην Νίκαια. Εμείς παιδιά χαζεύαμε στο μηχάνημα που έβγαζε σε κλωστές το κανταΐφι πάνω στην ζεστή περιστρεφόμενη επιφάνεια. Αμέσως ο τεχνίτης το μάζευε με γρήγορες κινήσεις,να μην καεί και το στοίβαζε σε χάρτινες κούτες. Θυμάμαι πως […]
Ένα καλοκαίρι, στην Πάρο, συνάντησα δυο φίλες μου την Μαρία Γεροχριστοδούλου από την Σάμο και την Φλώρα Δανέζη από το Εμπορείο της Σαντορίνης. Αρέσει και στις τρεις μας η κουζίνα. Συζητούσαμε για το μέλι που προμηθευτήκαμε, και τους ανέφερα για τον διάλογο που αναφέρεται στους Δειπνοσοφιστές: – Αν σου δώσουν αμύγδαλα? – Αν είναι μαλακωμένα […]
Κάθε Πέμπτη απόγευμα, μετά τη χορωδία, οι κυρίες του Γ’ ΕΔΑΠΕ Κορυδαλλού, έχουμε το τσάι μας, με τη βοήθεια του πρόθυμου προσωπικού. Περιηγηθείτε στο site του Δήμου μας korydallos.gr για να μάθετε περισσότερα πράγματα για τις δραστηριότητές μας. Παρούσες ήταν η υπερ-δραστήρια εντεταλμένη σύμβουλος, η πρόεδρός μας κυρία Μαρία Διακάτου, η ευγενική και γλυκύτατη […]
THEOBROMA CACAO –Θεόβρωμα κακάο-, προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις:τροφή των Θεών,και είναι η επίσημη βοτανική ονομασία του κακαόδεντρου . Το όνομα επινοήθηκε από τον Σουηδό Carl Linnaeus . Από το κακάο παράγονται σήμερα πολλά είδη σοκολάτας, που κατατάσσονται ανάλογα με την περιεκτικότητα τους σε κακάο. Η κουβερτούρα με περιεκτικότητα κακάο 52-60%, είναι αυτή που χρησιμοποιούμε […]
Το γιαλαντζί ντολμά, είναι τούρκικη ονομασία και σημαίνει ψεύτικο γεμιστό, επειδή δεν έχει κρέας. Ευχαριστώ την Παρούλα, που μου έμαθε κι ένα μυστικό που διευκολύνει το στρώσιμο στην κατσαρόλα. Ένα ένα ντολμαδάκι που τυλίγει το βάζει σε ένα πιάτο. Αν είναι κάποιο σπασμένο ή πολύ χοντρό, το στρώνει στην κατσαρόλα, για να μην κολλήσουν […]
Η ξαδέλφη μου η Παρή, που το κλίμα της βγάζει τα πιο τρυφερά, βελούδινα και νόστιμα φύλλα, τα συσκευάζει όπως στη φωτογραφία. Πλένει και ζεματάει πολύ λίγο τα φύλλα, τοποθετημένα σε στοίβες, πάντα από την ίδια πλευρά του φύλλου . Τα στραγγίζει , τοποθετεί από 60-100 φύλλα μαζί, τα τυλίγει σε μασούρι και τα […]