ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 8 Κολοκυθάκια μέτρια ΓΕΜΙΣΗ 400 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο 3 κουταλιές ρύζι Καρολίνα 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 1/2 κούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι 2 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών, ζεστό ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 1 κουταλιά κορν φλάουρ χυμό λεμονιού, […]
Είναι μια συνταγή που μου έδωσε η κυρία Μαντζουράνη Δέσποινα, από την Παναγιά Γοργόνα , της Μυτιλήνης. Το χωριό του Μυριβήλη. ΥΛΙΚΑ 4 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες 1 κούπα ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό κρεμμύδια ξερά σε φέτες 1 κούπα τυρί φέτα θρυμματισμένη 1 1/2 κούπα τριμμένη φρέσκια ντομάτα ή κον κασέ 1 κούπα […]
Ν’ αλλάζει κάποιος διάφορες τροφές ειν’ ευχάριστο κι όταν κάποιος είναι γεμάτος από τα πολυσυνηθισμένα, το να γευτεί κάτι καινούργιο διπλασιάζει την ευχαρίστηση. «Δειπνοσοφιστές» του Αθήναιου Β 22 f 45 (εκδ. ΚΑΚΤΟΣ) Ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο από τη Ναπολιτάνα φίλη μου Maddalena Gagliardi. Αναφέρεται στα κατεψυγμένα προϊόντα, για ένα γρήγορο πιάτο. Αν θέλετε όμως […]
Θα έλεγα ότι είναι τα πιο παραδοσιακά και εορταστικά ελληνικά κουλουράκια. Μετρούν εκατοντάδες χρόνια και είναι τα πρώτα κεράσματα, μαζί με την μουσταλευριά και τις μουστόπιτες, στην από αρχαιοτάτων χρόνων γιορτή της χαράς, τον τρύγο. Σε αυτή την συνταγή, ταιριάζει η αξέχαστη ατάκα του Γκιωνάκη: λεμονάδα με λεμόνι..δεν έχουμε! Ε.. κι εμείς μουστοκούλουρα με μούστο […]
Υλικά για 5-6 μικρά μπόλ 5 κούπες μούστος ή 1¾ κούπας πετιμέζι + 3¼ κούπας νερό. 6 κουταλιές κοφτές σούπας σιμιγδάλι ψιλό 1 κουταλιά κανέλα προαιρετικά ½ κούπα καρύδια, χοντροκομμένα Γαρνίρισμα 1 κουταλιά αλεύρι, 3 κουταλιές σουσάμι, καρύδι αλεσμένο μέτρια, κανέλα ή όποιο από αυτά μας αρέσει περισσότερο Εκτέλεση Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με την 1 κουταλιά […]
Η μουσταλευριά της γιαγιάς Παρής. Όταν στη γειτονιά, τέτοια εποχή, οι ταβερνιάρηδες γέμιζαν τα καθαρισμένα βαρέλια τους με τον φρέσκο μούστο, μοίραζαν από ένα μπιτόνι τετράλιτρο, στους πελάτες τους. Οπότε οι νοικοκυρές της πόλης μπορούσαν να ετοιμάσουν ότι ήθελαν με αυτόν. Παραδοσιακά η μουσταλευριά γινόταν με μούστο και αλεύρι, όπως δηλώνει και το όνομά της. […]
Το πόσο λατρεύτηκε το σταφύλι , το γλεύκος και το κρασί στην αρχαία Ελλάδα,όπως και ο θεός αυτών, ο Διόνυσος, είναι γνωστό. Περισσότερο από όλους τους θεούς των αρχαίων Ελλήνων λατρεύτηκε ο Διόνυσος ή Βάκχος κι ας μην ήταν Ολύμπιος. Ήταν γιος του Δία και της Σεμέλης. Όταν ήταν έμβρυο, για να τον γλυτώσει ο […]
Μήλο με κανέλα. Εδώ υπάρχει ένας έρωτας μεγάλος ! Το upside down, κέικ, το πάνω κάτω δηλαδή, δεν είναι καινούριο. Όλα τα κέικς που ξεφορμάρονται έτσι δεν είναι; Όταν όμως στην Αμερική, νομίζω, στρώσανε σε χωρίς σχέδιο ταψί ή φόρμα, βούτυρο, ζάχαρη σκούρα, φέτες ανανά και το κάλυψαν με ένα μίγμα sponge cake, το […]
Η σαλάτα αυτή γίνεται με οποιοδήποτε ψάρι, λευκόσαρκο , ψητό ή βραστό, χωρίς το δέρμα. Αν μείνει ψάρι από ένα γεύμα, το καθαρίζουμε, όσο είναι φρεσκομαγειρεμένο, βάζουμε τα κομμάτια του ψαχνού σε μπολ, προτιμότερο γυάλινο ή ανοξείδωτο, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην συντήρηση του ψυγείου, μέχρι την επομένη. Διατηρείται και περισσότερο, […]
Στην πραγματικότητα είναι ένα ψωμί, από την Αμερική και ονομάζεται banana bread. Το κόβουν σε φέτες και το αλείφουν με βούτυρο και μαρμελάδες ή φυστικοβούτυρο, όπως ακριβώς το ψωμί στο πρωινό. Για πρώτη φορά μας το έφτιαξε, ο καθηγητής , Αρχιζαχαροπλάστης Θ Παγιατάκης, σε σεμινάριο στη Le Monde. Ο κύριος Παγιατάκης έχει τεράστια πείρα, ως […]