Τα κέικ λαδιού είναι καλύτερα να ψήνονται σε ταψάκι, γιατί δεν ξεφορμάρονται εύκολα. Όταν βγει το ταψί από το φούρνο , το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα, για να κρυώνει και το κάτω μέρος του. Όταν κρυώσει, το κόβουμε κατευθείαν από το ταψί και σερβίρουμε σε πιάτο ή βάζουμε τις μερίδες σε πιατέλα και στολίζουμε κατά […]
Όταν το κέικ είναι υγρό ή λαδιού, που δεν ξεφορμάρεται εύκολα, το ψήνουμε σε ταψί και το κόβουμε από εκεί σε μερίδες ή φοδράρουμε με χαρτί αντικολλητικό την φόρμα. Για τον πάτο, ακουμπάμε την φόρμα πάνω στην λαδόκολλα και τσεκάρουμε με μολύβι τον κύκλο ή με την μεζούρα. Παράδειγμα :Για μια φόρμα με διάμετρο 26 […]
Τα λαδερά του καλοκαιριού, αλλά και του Φθινοπώρου, είναι τα αγαπημένα μας, και ίσως είναι αυτά που κάνουν την διαφορά στην μεσογειακή κουζίνα και, κυρίως, στην ελληνική. Μολονότι είναι Οκτώβριος, στην αγορά βρίσκουμε ντομάτες, πολύ πιο νόστιμες, από ότι το καλοκαίρι, και κολοκυθάκια με τον ανθό τους. Θα πρέπει να τα προμηθευτείτε νωρίς το πρωί, […]
Το Σάλτσμπουργκερ Νόκερλ, είναι ένα γλυκό σουφλέ βανίλιας. Όπως είπαμε και στην ιστορία του, είναι το καύχημα της πόλης Σάλτσμπουργκ, πρωτεύουσας του ομώνυμου ομόσπονδου κρατιδίου της Αυστρίας, και σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια της Αυστρίας. Σήμερα βρήκαμε την ευκαιρία με τον άνδρα μου και τους φίλους μας Ελένη και Μανώλη, να θυμηθούμε όμορφες στιγμές από […]
Salzburker Nockerl , ωμό Ήταν, σαν να είναι τώρα. Μόλις γευματίσαμε , νωρίς το βράδυ, στον κήπο εστιατορίου στην Βιέννη. Τα παιδιά της παρέας, σηκώθηκαν να παίξουν και μείναμε πέντε ενήλικες, μεταξύ των οποίων και ο φίλος μας Μανώλης. Στο διπλανό μας τραπέζι καθότανε μια τετραμελής παρέα Αυστριακών και μόλις έφτασε στο τραπέζι τους , […]
Η προσθήκη μπύρας, αντί του νερού, είναι παραλλαγή του γρήγορου ιρλανδέζικου ψωμιού σόδας. Η μπύρα περιέχει μαγιά κι έτσι το ψωμί γίνεται πιο αφράτο. Σε αυτήν την παραλλαγή, έχουμε προσθήκη ξηρών καρπών και μπαχαρικών, αν θέλουμε. Δεν περιέχει αυγά και λίπος, έτσι κρατάει πιο λίγο χρόνο νωπό, από ότι το κέικ. Η κόρα του είναι […]
Η 16 Οκτωβρίου είναι η παγκόσμια ημέρα άρτου. Καθιερώθηκε από την Διεθνή ένωση Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών, με σύνθημα: φτιάξτε ψωμί μόνοι σας ή αγοράστε το από τον φούρνο της γειτονιάς σας. Βέβαια οι λόγοι είναι εμπορικοί. Έπρεπε με κάποιο τρόπο να προσελκύσουν πάλι το κοινό, που έχασαν μετά το 1960. Τότε που ο κόσμος στράφηκε […]
ΥΛΙΚΑ- περίπου 27 κομμάτια- 2 Κούπες σιμιγδάλι ψιλό 1,5-2 κούπες ζάχαρη 125 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη ή 1/2 κούπας σπορέλαιο, της αρεσκείας μας 1,5 κούπα καρύδα + 3/4 κούπας για το τέλος 1 μικρό γάλα εβαπορέ , περίπου 150 ml βανίλια ή 2 σταγόνες άρωμα καρύδας.( στα είδη μπαχαρικών) 1 κούπα μέτρια κομμένο ξηρό […]
To gratin Dauphinois – γκρατέν Ντοφινουά-, αναφέρεται σε λεπτές ροδέλες πατάτας γκρατινέ, ψημένες μόνο με κρέμα γάλακτος και λίγο σκόρδο. Υπάρχουν , όμως πολύ νόστιμες παραλλαγές. Στην καθημερινή κουζίνα, σήμερα, χρησιμοποιούμε περισσότερο γάλα και πιο λίγη κρέμα γάλακτος, για να αποφύγουμε τα πολλά λιπαρά (στις αρχές όμως η αναλογία κρέμας/γάλακτος ήταν ένδειξη πλούτου. Όσο […]
Οι κρέπες , που έχουν διαδοθεί και στην Ελλάδα, είναι γαλλικής προέλευσης. Το όνομά τους προέρχεται από λατινική λέξη και προσδιορίζει την υφή τους, που είναι πολύ λεπτή, αλλά δεν είναι λεία. Στην Γαλλία είναι τόσο αγαπητή , που έχει καθιερωθεί η 2α Φεβρουαρίου, ως ημέρα της κρέπας. Και όπως κάθε φαγητό….που σέβεται τον εαυτό του, […]