Πως φτιάχνουμε βουτυρόκρεμα

 πως-φτιαχνουμε-βουτυροκρεμα

Για να καλύψουμε ένα κέικ ή τούρτα με γλάσο  ή αμυγδαλόπαστα ,  χρειαζόμαστε μια λεία επιφάνεια, που να μην βγαίνουν ψίχουλα. Πριν το τελικό γλασάρισμα, λοιπόν, καλύπτουμε το κέικ με μια ελαφριά  στρώση βουτυρόκρεμας.

Η βουτυρόκρεμα είναι βούτυρο ανακατεμένο με ζάχαρη άχνη και ίσως λίγο γάλα και χρώμα ζαχαροπλαστκής.

Καλύτερο είναι το χρώμα σε ζελέ, αλλά είναι πολύ πιο ακριβό, και μολονότι χρειάζεται ελάχιστη ποσότητα, είναι  ασύμφορο, όταν δεν το χρησιμοποιούμε  συχνά. Εκτός του ότι είναι ακριβό, όταν δεν το χρησιμοποιήσουμε μέχρι την ημερομηνία λήξεως, είμαστε αναγκασμένοι να το πετάξουμε, και έχω πετάξει αρκετά.

Η λύση που βρήκα, είναι να ρίχνω μερικές σταγόνες υγρό χρώμα, μέσα στο γάλα, οπότε αν χρειαστεί προσθέτω λίγη άχνη παραπάνω.

Χρώμα υγρό βρίσκω γαλλικό, σε σφραγισμένα φιαλίδια των 3 βασικών χρωμάτων, κόκκινο, μπλέ  και κίτρινο, στο Α.Β Αιγάλεω, αλλά υπάρχει και στα είδη ζαχαροπλαστικής . Να παίρνετε πάντα τυποποιημένο ,καλής ποιότητας, όχι χύμα.

ΥΙΚΑ  ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ ΕΝΟΣ   ΚΕΙΚ ΜΕ ΔΙΑΜΕΤΡΟ 26-28 ΕΚΑΤΟΣΤΑ

60 . γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ( 3 κουταλιές, περίπου)

250.γραμ. άχνη  ( το ένα πακέτο είναι 400 γραμ.)

1 κουταλιά γάλα μαζί με ένα κουταλάκι υγρή βανίλια ή δυο βανίλιες σκόνη

1 σταγόνα χρώμα-προαιρετικά, μαζί με το γάλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε με το σύρμα ή το μίξερ χειρός το βούτυρο να γίνει σαν αλοιφή. Προσθέτουμε σε δόσεις την άχνη, όταν γίνει τόσο πυκνό που να σχηματίζει κορυφές , ρίχνουμε το γάλα, για να γίνει πιο λείο. Αν είναι αραιό, προσθέτουμε λίγη άχνη ακόμη  και  αν είναι πολύ πυκνό, λίγο γάλα.

Να μην το χτυπήσουμε υπερβολικά, όμως και κόψει το βούτυρο.

Αν δεν το χρησιμοποιήσουμε αμέσως, το φυλάμε, καλά κλεισμένο, στο ψυγείο και όταν το βγάλουμε, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, και το ξαναχτυπάμε να αφρατέψει.

Για να αλείψουμε το κέικ,  χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα. Το αφήνουμε να στερεοποιηθεί, λίγη ώρα και καλύπτουμε, ανάλογα την συνταγή.

Για να καλύψουμε με σχέδια ένα κέικ με διάμετρο 26-28 εκατοστά

300 γραμ. βούτυρο ευρωπαϊκό

1,200 γραμ. ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές γάλα ή κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ αδιάλυτο

2- 3 σταγόνες χρώμα υγρό ζαχαροπλαστικής ή περισσότερο αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα , μέσα στο γάλα  ή με την άκρη της οδοντογλυφίδας,  ελάχιστο, χρώμα σε μορφή τζελ, στο έτοιμο μίγμα, με απλό ανακάτεμα, με κουτάλι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Επειδή η ποσότητα είναι αρκετή,  την χτυπάμε στο μίξερ πάγκου, με την κουκουνάρα.

Τελευταία ενημέρωση στις .

One thought on “Πως φτιάχνουμε βουτυρόκρεμα”

  1. Ν. says:

    Με τα ληγμένα χρώματα ζαχαροπλαστικής μπορούμε να βάψουμε αυγά!

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr