Όπως σας είπα την ιδέα να μιλήσουμε σήμερα για το ρόδι μου την έδωσε η σαλάτα του εστιατορίου του Μουσείου Ακρόπολης ( βλέπε Ρόδι) . Η σαλάτα ήταν πράσινη, παρόμοια της συνταγής μας. Το ντρέσινγκ της ήταν πολύ λίγο και απαλό, διακοσμημένη με ρόδια και ελληνικό προσιούτο. Μπορούμε να τυλίξουμε τις φέτες του αλλαντικού σαν […]
Είναι το πρώτο pasticcio που σας υποσχέθηκα. Και να γιατί το εντάσσω στα pasticci. Σε κάποιο σεμινάριο-γεύμα στο εστιατόριο «ΚΑΛΛΙΣΤΗ», ο σεφ Βαγγέλης Δρίσκας, μας έφτιαξε σκορδαλιά με μαυρομάτικα φασόλια. Στις γιορτινές γεύσεις, η σεφ Ντίνα Νικολάου μας έφτιαξε τυρομπίσκοτα με παντζάρι για χρώμα. Έτσι λοιπόν ένωσα αυτές τις ιδέες και επειδή μου περίσσεψαν φασόλια […]
Αγαπητοί φίλοι, σας έγραψα για την πρώτη μου εξόρμηση στην έκθεση με τις γιορτινές γεύσεις, με την υπόσχεση να σας δώσω μερικές από τις συνταγές που δοκίμασα και έφτιαξα. Επειδή όμως έρχονται τα πρώτα χιόνια, έστω καθυστερημένα, θα μου επιτρέψετε να σας παρουσιάσω ένα γευστικότατο πιάτο που απόλαυσα στην πρόσφατη επίσκεψή μου στο αγαπημένο μου […]
Σε προηγούμενη δημοσίευση είδαμε πως κάνουμε τρίμματα από ξερό ψωμί. Στην σημερινή συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε τα τρίμματα ωμά ή ελάχιστα στεγνωμένα στον φούρνο, αντί για αλεύρι ή φύλλο σε μια τυρόπιτα αφράτη που μοιάζει με σουφλέ. Όπως θα δείτε δεν περιέχει άλλα λιπαρά, εκτός αυτά του τυριού Υλικά για ταψί ή πυρέξ 20×30 εκατοστά 3½ […]
Ο ξιφίας ανήκει στα μεγάλα ψάρια. Είναι πλούσιος σε λίπος και βιταμίνες A και D. Ψητός σε σουβλάκια χάνει αρκετό από το λίπος του. Τα 100 γραμμάρια ψημένου, μας δίνουν 200 θερμίδες. Τη φέτα του ξιφία μπορούμε να την ψήσουμε και όπως συνηθίζουμε για τις χοιρινές μπριζόλες. Έχει πολύ νόστιμο κρέας και μαγειρεύεται με πολλούς […]
Το κάτι άλλο σ αυτήν την συνταγή είναι ο δυόσμος που χρησιμοποιεί η φίλη μου Πόπη στην Αλεξανδρούπολη. Αν δεν έχουμε εξοικειωθεί με το άρωμά του, δοκιμάζουμε σε μια μικρή ποσότητα φαγητού λίγο και αν δεν μας αρέσει τον αντικαθιστούμε με μαϊντανό ή άνηθο. Το ίδιο κάνουμε για οποιοδήποτε μπαχαρικό ή βότανο χρησιμοποιούμε για πρώτη […]
Η τυρόπιτα είναι πάντα η αγαπημένη μας «ατασθαλία», είτε πεινάμε είτε όχι. Αυτή την εβδομάδα, της Τυρινής ή τρανής αποκριάς, έχουμε και το άλλοθι να την φτιάξουμε σε πολλές εκδοχές, αλμυρή ή γλυκιά. (βλ γκιοζλεμέδες, τυρόπιτα γιαννιώτικη σε 5′, τυροπιτάκια με ζύμη κουρού, Πολίτικη σουφλέ τυρόπιτα). Τις στριφτές ατομικές τυρόπιτες στις Οινούσες τις λένε γριές, […]
Ο Σταύρος Κακαράκης, ο άνδρας της φίλης μου Πόπης (βλ. Φασόλια ξερά με λουκάνικα και άλλα πικάντικα Αλεξανδρούπολης) κατάγεται από το Διδυμότειχο. Του αρέσει η φασολάδα της μητέρας του, με δυόσμο το καλοκαίρι και ρίγανη τον χειμώνα. Όπως ακριβώς γράφει στη «μαγειρική των περιστάσεων» ο Θέμος Ποταμιάνος, στα φασόλια ταιριάζει ο μαϊντανός και ο δυόσμος. […]
Η συνταγή αυτή είναι της φίλης μου Πόπης Κακαράκη Το φαγητό αυτό το φτιάχνουν και με καβουρμά, αντί του λουκάνικου ή χωρίς καθόλου κρέας, για λαδερό. Σε μερικές περιπτώσεις το πλιγούρι δεν το βάζουν από την αρχή, αλλά όταν περισσέψουν φασόλια, την επόμενη μέρα προσθέτουν το ανάλογο νερό και πλιγούρι και έτσι αυξάνεται η ποσότητα […]
Σε πολλούς αρέσουν οι σουηδικοί κεφτέδες που τους έκανε γνωστούς το πολυκατάστημα ΙΚΕΑ. Επειδή αρέσουν τα κεφτεδάκια του ΙΚΕΑ, δεν σημαίνει ότι αντιπροσωπεύουν τους σουηδικούς σπιτικούς κεφτέδες, οι οποίοι δεν είναι απαραίτητα με λευκή σάλτσα. Λέγεται ότι ο Karl XII (Κάρολος της Σουηδίας), από φίλος της Οθωμανικής αυτοκρατορίας έγινε εχθρός της, και τον φυλάκισαν στο […]