ΥΛΙΚΑ- περίπου 27 κομμάτια-
2 Κούπες σιμιγδάλι ψιλό
1,5-2 κούπες ζάχαρη
125 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη ή 1/2 κούπας σπορέλαιο, της αρεσκείας μας
1,5 κούπα καρύδα + 3/4 κούπας για το τέλος
1 μικρό γάλα εβαπορέ , περίπου 150 ml
βανίλια ή 2 σταγόνες άρωμα καρύδας.( στα είδη μπαχαρικών)
1 κούπα μέτρια κομμένο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας- προαιρετικά-, ταιριάζει το ανάλατο φιστίκι Αίγινας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το λίπος να κάψει και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το σιμιγδάλι. Να πάρει απαλό ξανθό χρώμα, να μην σκουρύνει. Προσθέτουμε μισή κούπα καρύδα και τα σοτάρουμε για λίγο , μέχρι να μυρίσει η καρύδα. Προσθέτουμε άλλη μια κούπα καρύδα , τη ζάχαρη, τον καρπό, αν τον χρησιμοποιήσουμε και ανακατεύουμε πολύ λίγο, να αναμιχθούν.
Ρίχνουμε το γάλα, με το μυρωδικό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί και να γίνει το μίγμα πυκνό, όπως ο χαλβάς σιμιγδαλιού.
Κατεβάζουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα και μόλις γίνει χλιαρό σχηματίζουμε στρογγυλές μπάλες, στο μέγεθος που θέλουμε, τις κυλάμε σε καρύδα και τοποθετούμε σε χάρτινα φορμάκια.
Συμβουλές:
Η σεφ του Ρ.Ι Κύπρου Βαρβάρα Αντωνιόυ, μας συμβουλεύει: Αν θέλουμε να κάνουμε την τριμμένη ξερή καρύδα, πιο λεία, την χτυπάμε λίγο στο μπλέντερ.
