Οι Ισπανοί έχουν καταφέρει, ώστε αυτό το απλό φαινομενικά, πιάτο, να γίνει γνωστό σε όλον τον κόσμο. Σε κάθε αυτόνομη κοινότητα της Ισπανίας, γίνεται και με διαφορετικό τρόπο. Σερβίρεται σε όλα τα τάπας μπαρ, σε μικρά κομμάτια ή στο σπίτι για ένα πρόχειρο γεύμα. Διαφέρει πολύ από τις γνωστές μας πατάτες με αυγά, στον τρόπο παρασκευής του.
Η τορτίγια εσπανιόλα, είναι η πιο απλή, σε αντίθεση με την τσιγγάνικη της Ανδαλουσίας, που περιέχει,εκτός από τα αυγά και αρνίσια νεφρά, μυαλά, χρωματιστές ππεριές , τσορίθο, χαμόν σεράνο, ψιλό αρακά κ.α.
Σήμερα για το πιάτο “φταίει” ο φίλος Δημήτρης , που έφερε αυγά από τις κότες του. Όχι! Μην πείτε ότι έχω έναν μαζοχισμό με την κουζίνα, φταίνε …οι ευκαιρίες.
Occasione data, λοιπόν, έφτιαξα ένα πιάτο τάπας , με ότι υπήρχε στο ψυγείο, για ένα ελαφρύ γεύμα .
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΟΡΤΙΓΙΑ- 2-3 μερίδες-
4 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, όπως για τη σαλάτα
1 κούπα ελαιόλαδο
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές τριμμένο τυρί- προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες, με πάχος ένα εκατοστό. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά, να μην βράσουν τελείως και λιώσουν , αλλά να μαλακώσουν μέχρι λίγο πριν το κέντρο τους.
Τις αδειάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν.
Καίμε το λάδι σε ανάλογο τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες, μέχρι μαλακώσουν και να χρυσίσουν ελαφρά. Πέντε λεπτά πριν γίνουν, προσθέτουμε και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε απαλά , με σπάτουλα, να πάρει κι αυτό χρώμα.
Τα βγάζουμε , με τρυπητή κουτάλα, μέσα σε βαθύ μπολ και τα αλατίζουμε.
Χτυπάμε με το πιρούνι τα αυγά, μέχρι να σπάσουν και να αναμιχθούν κρόκοι και ασπράδια. Δεν θέλουμε να αφρίσουν. Ρίχνουμε το ανάλογο αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε στο μίγμα των αυγών τις χλιαρές , πλέον ,πατάτες και ανακατεύουμε. Τις αφήνουμε μερικά λεπτά να καλυφτούν καλά όλες, με τα αυγά.
Τώρα υπάρχουν δυο τρόποι, για να τελειώσουμε την ομελέτα. Ο πρώτος είναι να αδειάσουμε το μίγμα σε τηγάνι, με λίγο λάδι και όταν ψηθεί από την κάτω πλευρά, με την βοήθεια ενός πιάτου ή με ένα ίσιο καπάκι κατσαρόλας, να την γυρίσουμε και από την άλλη πλευρά.
Επειδή όμως είναι βαριά και δύσκολα την γυρίζουμε, προτιμώ και για λόγους εμφάνισης , τον δεύτερο τρόπο.
Σε ένα μικρό πυρέξ ή ταψάκι, που να χωράει τις πατάτες σε τουλάχιστον δυο σειρές, ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο.
Αδειάζουμε το μίγμα και το βάζουμε σε φούρνο, με αέρα και αντιστάσεις στους 180 β στην μεσαία σχάρα. Δεν θα χρειαστεί και προθέρμανση. Δέκα λεπτά, από την ώρα που θα το δούμε να βράζει, τραβάμε το σκεύος και πασπαλίζουμε με το τυρί. Μόλις χρυσίσει η επιφάνεια, το βγάζουμε από το φούρνο.
Τρώγεται χλιαρό ή και κρύο.
Αν θέλουμε για περισσότερα άτομα, μπορούμε να την φτιάξουμε και σε μεγαλύτερο ταψί. Θα υπολογίσουμε μια μεγάλη πατάτα και 1,5- 2 αυγά, για κάθε άτομο. Το μέγεθος του ταψιού να είναι τόσο, που να χωράει το υλικό σε δυο στρώσεις. Αν θέλουμε μπορούμε να μην βάλουμε κρεμμύδι, του δίνει όμως μια γλυκιά γεύση και ταιριάζει απόλυτα με τις πατάτες και τα αυγά.
Δοκιμάστε και απολαύστε το !
