Santiago-Σαντιάγο= Άγιος Ιάκωβος
- Τούρτα του Αγίου Ιακώβου της Κομποστέλα –(η Κομποστέλα είναι πόλη της Γαλικία , αυτόνομης οικονομίας της Ισπανίας). Συνορεύει, νότια, με την Πορτογαλία.
Είναι ένα είδος αμυγδαλόπιτας. Στην Γαλικία την στολίζουν με μια αχιβάδα , σύμβολο της πόλης. Λέγεται, ότι όταν αποκεφαλίστηκε ο απόστολος Ιάκωβος, οι πιστοί πήραν το ακέφαλο σώμα και το πήγαν στην Β.Δ Ισπανία, στην Κομποστέλα. Εκεί το ενταφίασαν κοντά στη θάλασσα. Τα κοχύλια το κάλυψαν για να μη το βρουν οι Άραβες, Μουριτανοί, κατακτητές. Ένας Χριστιανός, λέγεται, οδηγήθηκε εκεί από ένα άστρο και το βρήκε. Γι αυτό το κοχύλι έγινε σύμβολο της πόλης.
Στην Πορτογαλία, που ανήκε τότε στην Ισπανία, πριν γίνει αυτόνομο κράτος, το σύμβολο είναι ένα σπαθί, σαν σταυρός. Αναφέρεται, ότι είναι το σπαθί του Αγίου Ιακώβου, του οποίου το άγαλμα ζωντάνευε τη νύχτα και πολεμούσε με τους επιδρομείς, όταν κοιμόντουσαν οι στρατιώτες.
Έτσι όταν κρυώσει η πίτα, ακουμπάνε επάνω το πατρόν με το επιλεγμένο σχέδιο και πασπαλίζουν με άχνη. Βγάζουν το χαρτί και μένει το σχήμα στο κέικ.
Ο Άγιος Ιάκωβος δεν πήγε ποτέ στην Ισπανία. Αλλά, όπως λένε οι ερευνητές, υπήρχε ανάγκη να πιστέψει ο κόσμος σε ένα θαύμα για να μην προσηλυτίζονται στον Ισλαμισμό και Μουσουλμανισμό
Σήμερα πολλοί τουρίστες, για να προσκυνήσουν, οι «pilgrims»,έχοντας καρφιτσωμένο στο στήθος τους ένα κοχύλι, ακολουθούν το δρόμο του Αγίου Ιακώβου «Camino de Santiago» , που διασχίζει όλη την Ευρώπη προς την Κομποστέλα.
Στην πραγματικότητα την διαδρομή αυτή έκαναν στοχαστές της προχριστιανικής εποχής, για να φτάσουν στην άκρη της Γής, όπως πίστευαν, εκεί που δύει ο ήλιος και βρίσκονται αι πύλαι του Άδου.
Οι Γάλλοι αναβίωσαν αυτή τη συνήθεια προσδίδοντας Χριστιανικό χαρακτήρα για να πολεμήσουν τον Ισλαμισμό. Έτσι σήμερα κάθε κράτος από το οποίο περνάει ο δρόμος αυτός, τον έχει αξιοποιήσει τουριστικά.
Είναι πολύ αφράτο και μυρωδάτο κέικ, από το αμύγδαλο που σιγοψήνεται και τα αρωματικά. Δεν έχει βούτυρο και αλεύρι, όπως τα συνηθισμένα κέικ. Υπέροχο και…χωρίς σχέδιο , πασπαλισμένο με άχνη.
