Σύκα ολόφρεσκα, μελωμένα, από τον φίλο μας Δημήτρη. Δεν είναι ευκαιρία να φτιάξω τάρτα;
Ευχαριστούμε Δημήτρη και του χρόνου με υγεία!
Υλικά
Για την ζύμη
- 125 γραμ. βούτυρο
- 250 γραμ. αλεύρι
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 αυγό + 1 κρόκο ( κρατάμε το ασπράδι)
- 2-3 κουταλιές κρύο νερό
Για την γέμιση
- 1 δόση κρεμ πατισιέρ
- φρέσκα ώριμα σύκα
- τριμμένο καρύδι -προαιρετικά και
- κανέλα
Εκτέλεση
- Για τη ζύμη εργαζόμαστε όπως την πατ μπριζέ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C
- Τοποθετούμε την ζύμη στην ταρτιέρα και την προψήνουμε όπως στις οδηγίες εδώ.
- Όταν βγάλουμε τα όσπρια και συνεχίσουμε το προψήσιμο, προσέχουμε να μην πάρει σκούρο χρώμα, γιατί θα ψηθεί και με την κρέμα, αλλά πριν ολοκληρωθεί εντελώς το ψήσιμο και αφού έχει το απαλό χρώμα μπισκότου , την βγάζουμε από τον φούρνο.
- Αφήνουμε την τάρτα , πάνω σε σχάρα, να γίνει χλιαρή.
- Την αλείφουμε με το ασπράδι, στρώνουμε επάνω την κρεμ πατισιέρ, μέχρι λίγο κάτω από το στεφάνι, να μην φτάσουμε στο χείλος και χυθεί κάτω από την ζύμη.
- Τοποθετούμε σε κύκλο, σύκα κομμένα στα δύο, με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω. Γεμίζουμε τα κενά με σύκα κομμένα στα τέσσερα, να καλυφτεί η κρέμα.
- Ψήνουμε στους 180°C, για 30-40 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο μας.
- Την αφήνουμε εκτός φούρνου, πάνω σε σχάρα, μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί η κρέμα, πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε, την ίδια μέρα καλύτερα, πασπαλισμένη με κανέλα και προαιρετικά καρύδι τριμμένο.
Όση περισσέψει την φυλάμε στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη. Πρέπει να καταναλωθεί σύντομα, γιατί ναι μεν η κρέμα είναι νόστιμη και κρύα, αλλά η ζύμη χάνει από την φρεσκάδα της.
[su_note note_color=”#d6fdbc” text_color=”#000000″ radius=”10″]Tip:
Επειδή είχα στο ψυγείο καρύδι τριμμένο, σχεδόν σαν πούδρα, αφαίρεσα από το αλεύρι, για την ζύμη, 2 κουταλιές και τις αντικατέστησα με 2 κουταλιές από το καρύδι. Μπορεί να γίνει και με τριμμένο αμύγδαλο.[/su_note]
