Speculoos cookies

 

speculaas-cookies

Η ονομασία σπέκουλος, πιθανών να προέρχεται από την Λατινική speculum, για τον καθρέπτη, επειδή και σήμερα πιέζουν τη ζύμη μέσα σε ξύλινες σφραγίδες, χαραγμένες με διάφορα σχέδια, όπως στην Ελλάδα έχουν για το Πρόσφορο, αλλά σε μικρό μέγεθος. Έτσι το σχήμα του μπισκότου είναι σαν το είδωλο στον καθρέπτη, της φόρμας σ’ αυτή την περίπτωση.

Τα μπισκότα που σας δίνω είναι πολύ νόστιμα για τον καφέ ή το τσάι, για όλο τον χρόνο. Είναι και πολύ εύκολα στην παρασκευή τους.

Στην πραγματικότητα είναι μια pate sucree , με αυγά και μπαχαρικά

ΥΛΙΚΑ

450 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 βούτυρο ή μαργαρίνη

3/4 κούπας μαύρη ζάχαρη

1/4 κουταλάκι αλάτι

2 αυγά

2-3 κουταλάκια μίγμα μπαχαρικών speculoos

Ίσως χρειαστούμε 2-3 κουταλιές κρύο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι, το ανακατεύουμε με την ζάχαρη , το αλάτι και τα μπαχαρικά, να ενωθούν καλά.

Ανοίγουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο. Προσθέτουμε το βούτυρο κρύο, όχι παγωμένο, σε κομμάτια και τα αυγά. .   Με τις άκρες τον δαχτύλων μας, παίρνουμε αλεύρι προς το βούτυρο και τρίβουμε γρήγορα, να βραχεί όλο το αλεύρι, χωρίς να ζεσταθεί και λιώσει το βούτυρο. Δεν περιμένουμε να γίνει λεία ζύμη.

Αν δεν σμίγει την βρέχουμε με λίγο νερό. Να σχηματίσουμε μια μπάλα.

Την παίρνουμε όπως είναι σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε , τρίβοντας την μάλλον, από το κέντρο προς τα έξω, απαλά και την μαζεύουμε πάλι. Αυτό το κάνουμε 3-4 φορές, μέχρι να γίνει μια ζύμη λεία.

Δεν την ζυμώνουμε ποτέ πολύ. Δεν θέλει καθόλου ζύμωμα . Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 15 λεπτά, πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Παίρνουμε μια λαδόκολλα στο μέγεθος του ταψιού, που θα ψήσουμε, ακουμπάμε επάνω την ζύμη και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Ανοίγουμε πάνω από την μεμβράνη, με τον πλάστη, σε πάχος 1 εκατοστού.

Κόβουμε , με το οδοντωτό ροδάκι, μια λουρίδα τριγύρω, και κατόπιν οριζόντια και κάθετα, να σχηματιστούν τετράγωνα μπισκότα.

Αφαιρούμε την μεμβράνη και όπως είναι η λαδόκολλα την ακουμπάμε πάνω στο ταψί. Δεν βγάζουμε ένα ένα τα μπισκότα.

Δεν φουσκώνουν πολύ και θα χωριστούν εύκολα όταν ψηθούν.

Ψήνουμε στους 175 β, στον αέρα για 15 περίπου λεπτά. Τα βγάζουμε σε σχάρα.

Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη ή αντί για τετράγωνα μπορούμε να την κόψουμε σε διάφορα σχέδια με κουπ πατ.

Είναι λεπτά και γευστικά.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr