Speculaaskruiden ή speculoos spices, είναι ένα μίγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται πάρα πολύ για πολύ λεπτά μπισκότα με τζίντζερ, κυρίως τα Χριστούγεννα, στην Αμερική και Ευρώπη.
Στην Ολλανδία, όλο το χρόνο φτιάχνονται σε σχήμα, συνήθως, ανεμόμυλου.
Αν φτιάξουμε αρκετή ποσότητα από αυτό το μίγμα μπαχαρικών, φυλαγμένη σε γυάλινο βάζο, βιδωτό, θα το έχουμε έτοιμο για όποια συνταγή χρειαστούμε κανέλα και γαρύφαλλα. Για παράδειγμα σε μπισκότα κανέλας με έντονο άρωμα, στα 500 γραμ. αλεύρι θα χρειαστούμε 2-3 κουταλάκια από το μίγμα, ενώ για καρυδόπιτα και παρόμοια κέικ θα βάλουμε 1 κουταλιά κανέλα και 1-2 κουταλάκια από το μίγμα.
Θα μας χρειαστεί σε πολλές συνταγές.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ
40 γραμ.κανέλα τριμμένη (5-6 κουταλιές)
4 γραμ. γαρύφαλλο ( 2 κουταλάκια)
4 γραμ. μοσχοκάρυδο( 1 μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο )
2 γραμ τζίντζερ σκόνη ( 2 κουταλάκια )
2 γραμ. άσπρο πιπέρι τριμμένο ( 1 κουταλάκι )
1 κουταλάκι σκόνη καρδάμωμο
