Σπανακοτυρόπιτα με κρέμα γιαουρτιού

 

tarta-spanaki
Σήμερα η Ελένη και ο Μανολίτο , παρέθεσαν «ουζάκι», μόνο με… λίγους μεζέδες, όπως βλέπετε στις φωτογραφίες. Μεταξύ των άλλων, φτιάξαμε με την Έλεν και ένα είδος τάρτας , με ζύμη λαδιού για βάση. Αν θέλουμε, μπορούμε να φτιάξουμε 1 και ¾ δόση ζύμης, και να καλύψουμε την επιφάνεια, αντί για το γιαούρτι ή να χρησιμοποιήσουμε φύλλο σφολιάτας του εμπορίου, αλλά αυτή που σας περιγράφω, είναι τόσο νόστιμη και  εύκολη , ακόμη και για  όποιον δεν έχει ανοίξει ποτέ φύλλο. Είναι πολύ ιδιαίτερη τάρτα.  Το γιαούρτι πάνω από πίτες ή κρέας στον φούρνο, το συναντάμε σε πολλές συνταγές από την Βόρεια Ελλάδα μέχρι την Κρήτη.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΨΙ Νο 30

Για την ζύμη

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 2 κούπες για όλες τις χρήσεις και 1 κούπα κίτρινο αλεύρι, χωριάτικο.

½ κούπας ελαιόλαδο

½ κούπας νερό

1/3 κούπας γάλα

1 κ.γ αλάτι

1 κ.γ ξύδι

Λίγο πιπέρι φεσκοτριμμένο

Για την γέμιση

½ κούπας ελαιόλαδο

1κιλό φρέσκο σπανάκι ή 750 κατεψυγμένο ( βάλαμε φρέσκο)

½ κούπας ανθότυρο

250 γραμ., περίπου φέτα ( 2 κούπες τρίμματα)

-Η ποσότητα του τυριού βασικά, είναι θέμα γούστου-

2 κούπες ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

½ ματσάκι άνηθο

Αν έχουμε λίγη καυκαλίθρα και μυρώνια, ταιριάζουν απόλυτα.

Αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο, ¼ κ.γ. μπαχάρι

1 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό ή 1 κ.σ αλεύρι ή 1 χούφτα τραχανά σιμιγδαλιού ( όχι πλιγούρι)-

Στο μοντάρισμα, 2-3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά .

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

600 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό

3 αυγά και 1 κρόκο

Λίγο μαυροκούκι και σουσάμι ψημένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν είναι δυνατόν καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και αλατίζουμε ελαφρά το σπανάκι, από το προηγούμενο βράδυ ή αρκετές ώρες πριν το χρειαστούμε. Το βάζουμε σε τρυπητό, πάνω σε μπολ, και το πιέζουμε ανάμεσα στις παλάμες μας να φύγουν τα πολλά υγρά του. Στο κατεψυγμένο σπανάκι, παραλείπουμε αυτό το στάδιο, και αφού το βγάλουμε από την κατάψυξη το αφήνουμε μια ώρα σε τρυπητό, να μαλακώσει λίγο, και το στύβουμε στις παλάμες μας,  πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Ετοιμάζουμε την γέμιση για να κρυώσει, 2-3 ώρες πριν το ψήσιμο της πίτας.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, σε χαμηλή φωτιά, να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σπανάκι , τον άνηθο , τα υπόλοιπα χορταρικά, αν έχουμε, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Δυναμώνουμε την φωτιά και σοτάρουμε, μέχρι να στεγνώσει το σπανάκι, από τα υγρά που θα βγάλει. Το κατεβάζουμε και το πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι ή ότι άλλο επιλέξαμε. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε τα τυριά πριν ρίξουμε τη γέμιση στην φόρμα.

Ετοιμάζουμε την ζύμη

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι και ρίχνουμε στο κέντρο του τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη αφράτη και εύπλαστη. Την σκεπάζουμε με πετσέτα, όσο κρυώνει η γέμιση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο .

Ανοίγουμε την ζύμη σε χοντρό φύλλο, σαν το έτοιμο της σφολιάτας, στο μέγεθος του ταψιού, να καλύπτει και τα τοιχώματα. Εννοείται, ότι αλευρώνουμε τον πάγκο αν χρειαστεί. Όταν όμως την αφήσουμε να ξεκουραστεί αρκετά, δεν χρειάζεται. Την στρώνουμε στο ταψί και κόβουμε όσο περισσεύει. Την πασπαλίζουμε με την φρυγανιά και στρώνουμε επάνω την γέμιση.

Χτυπάμε λίγο τα αυγά με το σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και αναμιγνύουμε καλά . Καλύπτουμε το σπανάκι με το μίγμα του γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με τα σουσάμια.

Ψήνουμε στους 180ο για 50- 60 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο, μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να πάρει ξανθό χρώμα η επιφάνεια.

Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό πριν το κόψουμε. Κρύο είναι ευπαρουσίαστο και νόστιμο ακόμη και την επόμενη μέρα.
tarta-spanaki-2tarta-spanaki-1

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr