ΥΛΙΚΑ.
450 ΓΡΑΜ. ΑΝΑΜΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ
150 ΓΡΑΜ. ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
250 ΓΡΑΜ. ΜΙΚΡΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ , (μπορούμε να βάλουμε και έτοιμες κατεψυγμένες καθαρισμένες, προβρασμένες)
4-5 ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕΓΑΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ, 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΞΥΔΙ
3-4 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΨΗΤΕΣ ΑΠΟ ΒΑΖΟ, ΣΕ ΛΕΠΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ.
3-4 ΦΡΕΣΚΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ
3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΑΠΑΡΗ, 4-5 ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕΤΡΙΑ ΤΟΥΡΣΙ ΣΕ ΦΕΤΑΚΙΑ
3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΆΝΗΘΟ, 1 ½ ΚΟΥΠΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
5 ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΑΣ ( περίπου 8,5 γραμμάρια) μουσκεμένη σε κρύο νερό, στυμμένη και διαλυμένη σε 4 κουταλιές ζεστό χυμό λεμονιού.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
· Καθαρίζουμε τις μικρές γαρίδες. Τις βράζουμε σε μια κούπα νερό με το ξύδι και λίγο αλατοπίπερο τρία λεπτά και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Στο ίδιο νερό ρίχνουμε ακαθάριστες τις μεγάλες γαρίδες, αφού τραβήξουμε από τον αυχένα το έντερο. Τις βράζουμε 5-7 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος, τις σουρώνουμε και τις διατηρούμε στο ψυγείο.
· Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό, να μη λιώσουν πολύ. Να κρατάνε όσο μας αρέσει, και τα σουρώνουμε.
· Ανακατεύουμε σε μπολ, όλα τα υλικά, εκτός από την μαγιονέζα, τις μεγάλες γαρίδες και την ζελατίνα.
· Προσθέτουμε στη μαγιονέζα τον χυμό με την ζελατίνα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά να καλυφτούν όλα τα υλικά με τη μαγιονέζα.
· Αδειάζουμε σε ελαφρά λαδωμένη φόρμα του κέικ , στρογγυλή ή στενόμακρη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στη συντήρηση του ψυγείου.
· Σε 2-3 ώρες είναι έτοιμη η σαλάτα, αλλά μπορούμε να τη ξεφορμάρουμε και να τη σερβίρουμε την επόμενη μέρα.
· Γαρνίρουμε με λίγη κάπαρη και τις μεγάλες γαρίδες κατά το γούστο μας.
ΠΑΡΑΛΑΓΕΣ:
Αντί για σολομό μπορούμε να βάλουμε: Α) 200-250 γραμ. μύδια , χωρίς το κέλυφος , που θα τα βράσουμε μαζί με τις μικρές γαρίδες.
Β) 2 κονσέρβες τόνο , στραγγισμένες, οπότε δεν θέλει και βράσιμο.
Στην παρουσίαση στολίζουμε με το προσωπικό μας γούστο.
Προσφέρεται ως σαλάτα ή πρώτο πιάτο σε μενού με ψάρια και θαλασσινά
