ROSQUILLAS DE VINO – Ροσκίγιας δε βίνο. Δηλαδή μικρά κουλουράκια με κρασί. Είναι η ισπανική εκδοχή για τα κουλουράκια κρασιού.
Τα φτιάχνουν σε εορτές, αλλά κυρίως στη Semana Santa, Αγία εβδομάδα , δηλαδή τη Μεγάλη εβδομάδα, όπως λέμε στην Ελλάδα.
Στη Δυτική Χριστιανική εκκλησία, το αυγό και τα γαλακτοκομικά θεωρούνται νηστήσιμα.
Μπορούν να γίνουν νηστίσιμα, για την Ελλάδα, αν αφαιρέσουμε τα αυγά και μαζί με το ηλιέλαιο βάλουμε φυτική μαργαρίνη. Έτσι ίσως δεν πάρουν όλο το αλεύρι. Θα το προσέξουμε στο ζύμωμα.
ΥΛΙΚΑ: για περίπου 70 τεμάχια
250.γραμ. ηλιέλαιο
250 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κούπα κρασί λευκό ξηρό μοσχάτο ή μισό λευκό
και μισό μαυροδάφνη ή vinsanto
250 ζάχαρη
2 αυγά
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο και 2 κ.γ κανέλα
1/8 κ.γ αλάτι
1 κιλό, περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ σόδα
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ
½ κούπα νερό με λιωμένο μέσα 1 κουταλάκι κανέλα
1 κούπα άχνη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζουμε σε μπολ τα στεγνά υλικά .
Χτυπάμε το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη, στο μίξερ, μέχρι λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και όταν απορροφηθούν ρίχνουμε , σε ροή, το κρασί.
Όταν αφρατέψει το μίγμα, χαμηλώνουμε την ένταση και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα των στεγνών υλικών .
Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το υπόλοιπο μίγμα αλευριού και ανακατεύουμε απαλά , με σπάτουλα ή κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Αφήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, να ξεκουραστεί, εκτός ψυγείου, και πλάθουμε σε μικρούς κρίκους.
Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 β Κ, στον αέρα, για περίπου 25 λεπτά.
Αν χρησιμοποιήσουμε την άχνη, μόλις βγουν από το φούρνο, τα ραντίζουμε ελαφρά, με πινέλο σιλικόνης, με το κανελόνερο και πασπαλίζουμε την άχνη μέσα από σουρωτήρι λεπτό. Πασπαλίζουμε με κανέλα, στο σερβίρισμα.
Σερβίρονται με το ίδιο κρασί ή τσάι.
Αν σερβίρουμε παιδιά, μη φοβηθείτε το κρασί, γιατί με το ψήσιμο εξατμίζεται το οινόπνευμα. Το χρησιμοποιούμε, γιατί εκτός των αρωμάτων του δίνει και την χαρακτηριστική υφή.
