Προψήσιμο τάρτας

προψησιμο-ταρτας
Για να γεμίσουμε μια τάρτα υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι, ανάλογα τη συνταγή. Σε μερικές συνταγές γεμίζουμε αμέσως, όπως στην πάστα φρόλα και σε άλλες την προψήνουμε κενή, τελείως ή την αφήνουμε μισοψημένη.

Ετοιμάζουμε μια από τις ζύμες βάσης, όπως πατ μπριζέ ή όποια άλλη αναφέρει η συνταγή μας.

Εκτέλεση

  1. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200°
  2. Βγάζουμε τη ζύμη, από το ψυγείο, αφαιρούμε την μεμβράνη , που την τυλίξαμε και την τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την ανοίγουμε με τον πλάστη, από το κέντρο προς τις άκρες, προς όλες τις διευθύνσεις, για να πάρουμε μια στρογγυλή ζύμη , που να καλύπτει και τα πλαϊνά της φόρμας και λίγο πιο πάνω. Περίπου 33 εκατοστά διάμετρο, για φόρμα Νο 24.
  3. Βουτυρώνουμε την φόρμα της επιλογής μας, αφαιρούμε την μεμβράνη και με την βοήθεια της λαδόκολλας, φοδράρουμε το σκεύος, φροντίζοντας τα άκρα της βάσης να σχηματίζουν ορθή γωνία, με το στεφάνι.
  4. Τρυπάμε την ζύμη, κατά διαστήματα με πιρούνι, για να μην φουσκώσει. Επιπρόσθετα, καλύπτουμε την ζύμη, πολύ καλά, με μεμβράνη αρκετή ώστε να βγαίνει αρκετά έξω από το χείλος. Καλύπτουμε την τάρτα με ρεβίθια ή φασόλια για βάρος.  Γυρνάμε τις άκρες της μεμβράνης προς τα μέσα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Η μεμβράνη δεν καίγεται, αν δεν ακουμπήσει σε καυτό μεταλλικό τοίχωμα της κουζίνας.
  5. Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και με προσοχή αφαιρούμε την μεμβράνη με τα όσπρια. Τα ακουμπάμε σε ένα πιάτο και όταν κρυώσουν τα φυλάμε σε σακούλα, για μελλοντική χρήση.
  6. Τρυπάμε πάλι με το πιρούνι την τάρτα, περνάμε την βάση της ζύμης και τα πλαϊνά, με το ασπράδι, που κρατήσαμε για το άλειμμα και την βάζουμε στο φούρνο για ακόμη 15 λεπτά, για μισοψημένη ή μέχρι να πάρει το ανοιχτό ξανθό χρώμα του μπισκότου όλη η τάρτα, για να ψηθεί τελείως.

Στην περίπτωση της εντελώς προψημένης τάρτας, δεν την ξαναβάζουμε στον φούρνο, αφού την γεμίσουμε. Την φυλάμε για να την γεμίσουμε κρύα. Διατηρείται αρκετές μέρες σκεπασμένη καλά, εκτός ψυγείου, όπως τα μπισκότα.

Αν θέλουμε να την ξεφορμάρουμε, θα διαλέξουμε φόρμα με στεφάνι ή δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση, ειδικό για τάρτες ή απλό τσέρκι.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr