Πορτοκαλόπιτα εύκολη και μυρωδάτη

Όταν ήμουν πολύ μικρή, όχι ότι τώρα είμαι πολύ μεγάλη εντάξει; μου άρεσαν τα πορτοκάλια όπως μου έλεγαν αργότερα. Ο μπαμπάς μου είχε μια βαλίτσα με κάποιο εμπόρευμα και όταν γυρνούσε σπίτι έβαζε μέσα πορτοκάλια και μου την έδινε να την ανοίξω. Ενώ τα θαύμαζα μου έλεγε:
-Θα μου δώσεις και μένα ένα;
-Όχι μπαμπά, αυτά είναι τσινά (ξινά), αύριο που θα φέρεις άλλα θα σου δώσω.
Ε, τι λέτε; Αφού το θυμήθηκα να μην φτιάξω μια πορτοκαλόπιτα, που έχω καιρό να φτάξω; Δρόσισε ο καιρός, το… ζητάει, κι εμείς χατίρια δεν χαλάμε. Εμπρός μαρς!

Υλικά για φόρμα Ν°26 με στεφάνι, με ή χωρίς φουγάρο, ή ταψί 23×35 εκ.

• 1 φύλλο κρούστας 450 γρ.
• 1 κούπα γιαούρτι
• ¾ κούπας ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ή αν έχουμε απαλό ελαιόλαδο
• ¾ κούπας ζάχαρη¹
• 3 αυγά μεγάλα
• 50 ml χυμό πορτοκαλιού
• 2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. σόδα

Για το σιρόπι

• 2 ½ κούπες ζάχαρη
• 2 ½ κούπες νερό
• ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
• 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
• 1 σφηνάκι λιμοντσέλο ή μπράντι προαιρετικά
• Λίγο λάδι για την φόρμα
• Για γαρνίρισμα ψημένα φιλέ αμυγδάλου ή γλυκό κουταλιού, εσπεριδοειδών κατά προτίμηση. Εγώ έβαλα από το περσινό μου κουμ κουάτ (για την συνταγή κλίκ εδώ)

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°, αφού ετοιμάσουμε πρώτα το μίγμα για να έχει περιθώριο να τραβήξει εκτός φούρνου.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι πρώτα ώστε να κρυώσει.
   • Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και την φλούδα πορτοκαλιού 7 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά. Και το αφήνουμε να κρυώσει. Πριν το χρησιμοποιήσουμε ρίχνουμε τον χυμό και το ποτό της επιλογής μας και το ανακατεύουμε.
3. Λαδώνουμε την φόρμα. Ανοίγουμε τα φύλλα.
4. Κόβουμε τα φύλλα ένα ένα σε μικρές στενές λουρίδες και τα απλώνουμε σε δίσκο να στεγνώσουν. Όσο περισσότερο στεγνώσουν τόσο το καλύτερο.
5. Χτυπάμε σε λεκάνη με το μίξερ χειρός το λάδι με την ζάχαρη
6. Στην συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά
7. Όταν ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το γιαούρτι, τον χυμό, τα αρωματικά, το μπέικιν και την σόδα
8. Ρίχνουμε μέσα στην λεκάνη τις λουρίδες των φύλλων σε δόσεις και ανακατεύουμε καλά κάθε φορά να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τα αφήνουμε μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος.
9. Αδειάζουμε στην φόρμα και ψήνουμε στους 180° για 15 λεπτά και άλλα 25-30 στους 165°, μέχρι να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα το γλυκό, ανάλογα τον φούρνο μας.²
10. Τοποθετούμε την φόρμα πάνω σε σχάρα και με ένα καλαμάκι τρυπάμε σε πολλά σημεία , από την επιφάνεια μέχρι κάτω.
11. Ρίχνουμε με κουτάλα το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια. Μόλις απορροφηθεί το σιρόπι, καλύπτουμε την φόρμα με αλουμινόχαρτο, εφαρμόζοντάς το τριγύρω, ώστε να σιροπιαστεί καλά
12. Αφού κρυώσει, βγάζουμε το στεφάνι της φόρμας, και μεταφέρουμε όπως είναι το γλυκό με την βάση της πάνω σε πιατέλα.
13. Γαρνίρουμε κατά την προτίμησή μας

Tip: Την επομένη μέρα, εκτός ψυγείου και σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο ή την καμπάνα, είναι πιο ωραία. Αν περισσέψει βέβαια. 🙂