ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Χωρίς το μπέικον και το τυρί, είναι ένα νηστίσιμο pasta e fagioli
2-3 φέτες μπέικον, αντί για λαρδί , κομμένο κομμάτια-προαιρετικά
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κούπες φασόλια βρασμένα σουρωμένα ( κρατάμε το ζουμί, αν είναι κόκκινα)
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό, 1 καρότο. 1-2 κοτσάνια τρυφερά σέλινου, 2-3 πιπεριές χρωματιστές, όλα κομμένα σε μικρά καρέ.
250-300 γραμ. πάστα μικρού μεγέθους ή σπασμένη σπαγγετίνι, ή λεπτό φιδέ σπασμένο.
Αλάτι, πιπέρι και λίγο καυτερό κόκκινο- προαιρετικά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αν χρησιμοποιήσουμε το μπέικον , θα το βάζουμε σε τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία. Όταν χρυσίσει, θα το βγάλουμε στην άκρη με τρυπητή κουτάλα.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε, σε χαμηλή φωτιά, τα λαχανικά να ιδρώσουν και να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας , τα φασόλια με το ζουμί τους,αν είναι κόκκινα . Αν είναι άσπρα από σαλάτα, τα ρίχνουμε στραγγισμένα με μια κούπα νερό και σιγοβράζουμε.
Στο μεταξύ σε αλατισμένο νερό, μισοβράζουμε το κοφτό μακαρόνι. Στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί.
Αν χρησιμοποιήσουμε φιδέ όπως τα μαλλιά αγγέλου, που λέμε, δεν τα βράζουμε χωριστά, γιατί γίνονται σε λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα με τα φασόλια και συμπληρώνουμε μια κούπα από το νερό των μακαρονιών.
Βράζουμε μέχρι να είναι ψημένα όλα τα υλικά και να αναμιχτούν οι γεύσεις. Αν χρειαστεί νερό βάζουμε από των μακαρονιών. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνά.
Για αλάτι δοκιμάζουμε λίγο πριν το τέλος, γιατί έχουν τα φασόλια και τα μακαρόνια. Ρίχνουμε επίσης φρεσκοτριμμένο πιπέρι και καυτερό, αν θέλουμε, πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε με τριμμένο ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας. Η φέτα τους ταιριάζει απόλυτα.
Για την ιστορία του πιάτου και άλλες αναφορές εδώ
