Στις φωτογραφίες είναι ο γιος μου, ο Γιώργος, τεσσάρων ετών τότε, στο σπίτι του παππού του και θαυμάζει…την ψαριά. Ήταν λίγο πριν <<φύγει>>, ο μπαμπάς μου, που τον υπεραγαπούσε, ως το πρώτο του εγγόνι και καμάρωνε, όταν τις Κυριακές το πρωί τον έπαιρνε βόλτα και τον έβαζε να διαβάζει τις ξενόγλωσσες επιγραφές των καταστημάτων. […]
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ biscotti 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περ. 400 γραμ.) 125 γραμ. μαργαρίνη μαλακή 3 αυγά και 2 κρόκους (κρατάμε το ασπράδι χωριστά) ¾ – 1 κούπα ζάχαρη και 1/3 κουταλάκι αλάτι -οπωσδήποτε- 1 κουταλάκι υγρή βανίλια Ή 2-3 βανιλίνες 2 κ.γ μπέικιν ¾ κούπας φιστίκι Αιγίνης , ¾ κούπας κεράσια […]
Η Magdalena με τα cantucci ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ cantucci 350 γραμ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις( 3 (κούπες περίπου) 1 κούπα ζάχαρη 3 αυγά + 1 κρόκο ( το ασπράδι το κρατάμε ) 3 κ.σ καλαμποκέλαιο 1,5 κ.κ. μπέικιν 1/8 κ.κ. αλάτι 1 κ.γ υγρή βανίλια ή 2 βανιλίνες ξύσμα ενός λεμονιού πράσινου, αν […]
Αυτά τα μπισκότα τα δοκίμασα πρώτη φορά στη Νάπολι, στο σπίτι της Μανταλένας και του Τζιοβάνι. Biscotto και στον πληθυντικό biscotti είναι ιταλική λέξη και προέρχεται από τη λατινική «bis » που σημαίνει δυο φορές και «cotto» που σημαίνει ψημένο. Σαν το ελληνικό παξιμάδι, ή τον δίπυρο άρτο των αρχαίων ελλήνων. Επειδή τα παξιμάδια κρατάνε […]
Αυτά τα πλούσια σε αμύγδαλο μπισκότα , είναι πάνω από..σαράντα ετών. Μου άρεσαν πολύ και όταν τα έφτιαχνε η κυρία Αλέκα μας έστελνε πάντα στο γραφείο. Από τότε έχω φυλάξει τη συνταγή στο τετράδιό μου. Τότε οι νοικοκυρές χοντρόκοβαν το αμύγδαλο με το χέρι και διακρίνονταν πιο πολύ. Όσο για το αλεύρι, έλεγαν όσο σηκώσει […]
Το σοφικό μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι. Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Βάζουμε όποιο λαχανικό μας αρέσει περισσότερο, σε όποια ποσότητα θέλουμε. . ΥΛΙΚΑ Περίπου 2-2,5 κιλά,συνολικά, διάφορα ωμά λαχανικά,για 4-5 μερίδες 1 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΜΕΤΡΙΑ ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, 1-2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 3-4 ΣΤΕΝΟΜΑΚΡΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 3-4 ΜΕΤΡΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ 10-15 ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΙΑ 2-3 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΟΠΟΙΟΥΔΗΠΟΤΕ ΧΡΩΜΑΤΟΣ ΕΧΟΥΜΕ 3-4 […]
Η γκαζιερα της Κας Κατερίνας. Για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι. Η φίλη μου Κατερίνα μας εξηγεί την ετυμολογία της λέξης “ σοφικό”. Η ιστορία που διηγείται είναι αληθινή, επιμένει . Πώς να χαλάσουμε χατίρι στην Κατερίνα; Και… φυσικά, συνέβη στην Ικαρία. Μια φορά, λέει, μια Καριώτισσα δεν είχε τίποτα να […]
Μου περίσσεψε λίγος χαλβάς σιμιγδαλιού, όπως συνήθως και επειδή μου αρέσει να εμφανίζω στην οικογένεια κάτι καινούριο , όταν μπορώ, έφτιαξα τρούφες. Έβαλα τον χαλβά σε ένα μπολ. Τον ζύμωσα ελαφρά με το χέρι και πρόσθεσα μια κουταλιά κακάο και λίγα κουκουνάρια, επίσης περισσεύματα. Πήρα κομμάτια από το μίγμα , σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού […]
Υλικά 500 γραμ. ρεβίθια 2 πατάτες μέτριες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 1 κουταλιά μαντζουράνα 1 κουταλιά ξερό δυόσμο ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο 1/ 2 ματσάκι άνηθο Αλάτι , με προσοχή, γιατί θα βάλουμε και στο μούσκεμα , φρεσκοτριμμένο πιπέρι ( Μυρωδικά μπορούμε να βάλουμε περισσότερα κατά το γούστο μας, πολύ ψιλοκομμένα) Για το τηγάνισμα […]
Δυόσμος Στα κεφτεδάκια, στα γεμιστά και σε άλλες παρασκευές χρησιμοποιούμε δυόσμο. Ο δυόσμος είναι μια ποικιλία της μέντας. Στην αρχαιότητα τον έλεγαν ηδύοσμο-γλυκιά μυρωδιά-. Θα δούμε τη ήταν ο δυόσμος ή μέντα πριν γίνει φυτό. Σύμφωνα με την Ελληνική μυθολογία ο Πλούτων, ήταν αδελφός του Δία και του Ποσειδώνα. Ο Δίας είχε σύμβολο τον κεραυνό, […]