Μπισκότα-Κουλουράκια

Μπισκότα αμυγδάλου της κυρίας Αλεξάνδρας Κιβωτοπούλου

Αυτά τα πλούσια σε αμύγδαλο μπισκότα , είναι πάνω από..σαράντα ετών. Μου άρεσαν πολύ και όταν τα έφτιαχνε η κυρία Αλέκα μας έστελνε πάντα στο γραφείο. Από τότε έχω φυλάξει …

Λαχανικά Νηστίσιμα Φαγητά

Σοφικό με λαχανικά

  Το σοφικό  μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι. Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Βάζουμε όποιο λαχανικό μας αρέσει περισσότερο, σε όποια ποσότητα θέλουμε. . ΥΛΙΚΑ Περίπου 2-2,5 κιλά,συνολικά, διάφορα  ωμά λαχανικά,για 4-5 μερίδες …

Γευστικές...Ιστορίες

Το σοφικό Ικαρίας και η ιστορία του

Η γκαζιερα της Κας Κατερίνας. Για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι. Η φίλη μου Κατερίνα μας εξηγεί την ετυμολογία της λέξης “ σοφικό”.  Η ιστορία που …

Νηστίσιμα Γλυκά Χαλβάδες

Τρούφες σιμιγδαλένιου χαλβά με σοκολάτα

  Μου περίσσεψε λίγος χαλβάς σιμιγδαλιού, όπως συνήθως και επειδή μου αρέσει να εμφανίζω στην οικογένεια κάτι καινούριο , όταν μπορώ, έφτιαξα τρούφες. Έβαλα τον χαλβά σε ένα μπολ. Τον …

Μεζέδες Νηστίσιμα Φαγητά Οσπρια

Ρεβιθοκεφτέδες σιφνέικοι

Υλικά 500 γραμ. ρεβίθια 2 πατάτες μέτριες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 1 κουταλιά μαντζουράνα 1 κουταλιά ξερό δυόσμο ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο 1/ 2 ματσάκι άνηθο Αλάτι , με …

Γευστικές...Ιστορίες

Δυόσμος και Μαντζουράνα – η ιστορία μας…

Δυόσμος Στα κεφτεδάκια, στα γεμιστά και σε άλλες παρασκευές χρησιμοποιούμε δυόσμο. Ο δυόσμος είναι μια ποικιλία της μέντας. Στην αρχαιότητα τον έλεγαν ηδύοσμο-γλυκιά μυρωδιά-. Θα δούμε τη ήταν ο δυόσμος …

Γευστικές...Ιστορίες

Ρεβίθια και Τρωγάλια. Η ιστορία…

Ρεβίθια και τρωγάλια Τα ρεβίθια-ερέβινθος- ήταν πολύ αγαπητά στους αρχαίους Έλληνες. Εκτός από το φαγητό τα έτρωγαν και ως «τρωγάλια » , τα σημερινά μας στραγάλια. Όμως η λέξη , …

Χαλβάδες

Χαλβάς σιμιγδαλιού-βουτύρου

Στην Πόλη, μου λέει η κυρία Κίτσα, η μάνα μου έφτιαχνε τον χαλβά με μυρωδάτο βούτυρο και γάλα. Όταν νηστεύαμε τον έφτιαχνε με σουσαμόλαδο. Οταν χρησιμοποιούσε γάλα τη ζάχαρη δε …

avga-melata-saltsa-garidas
Αυγά Μεζέδες Ψάρια-Θαλασσινά

Κρασομεζές (ή σάλτσα γαρίδας με αυγά μελάτα)

Ο….κρασομεζές του ζεύγους Παντελιά. Αυτό το πιάτο η φίλη μου Κατερίνα, από την Ικαρία, το έμαθε όταν ήταν μικρή από μια Γαλλίδα δασκάλα, πριν από 45 περίπου χρόνια. Ο Παντελιάς …

Γευστικές...Ιστορίες

“Κρασομεζές” με αυγά και σάλτσα γαρίδας. Η ιστορία

  Όταν είπα σε δασκάλους μου chef στην Αθήνα ότι συνάντησα αυτήν την παρασκευή με την ονομασία «κρασομεζές με αυγά και σάλτσα γαρίδας» , σ’ ένα μικρό νησί όπως η …