Μπισκότα με τυριά της θείας Κίτσας

 

μπισκοτα-τυρια-θειας-κιτσας
Η κυρία Κίτσα, θεία Κίτσα, όπως την αποκαλούσαμε όλοι, γεννήθηκε στην Κωνσταντινούπολη, εργάστηκε σε φυσιοθεραπευτική κλινική στην Αυστρία, αλλά πέρασε τα περισσότερα χρόνια της στη Θεσσαλονίκη. Πολίτισσα και Σαλονικιά! Φοβερός συνδυασμός για μια γυναίκα δυναμική, όπως εκείνη.  Έχει μείνει στη μνήμη μας , μαζί με τις ευωδιές της κουζίνας της και τις συνταγές της. Κειμήλιο στο παλιό μου τετράδιο.

 

ΥΛΙΚΑ

1  πακέτο μαργαρίνη  250 γραμ.

1 κούπα τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι

3 / 4 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο

1/4 κουταλάκι ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι αλάτι

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει  (δεν το παίρνει όλο )

1 αυγό ( κρατάμε 1/2 κουταλάκι από τον κρόκο ,για άλειμμα )

1 κουταλιά γάλα

ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

μαυροκούκι, άσπρο σουσάμι, τυρί τριμμένο, πάπρικα, ότι μας αρέσει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε λεκάνη την μαργαρίνη, τα τυριά, τη ζάχαρη, το αλάτι  και το αυγό. Ζυμώνουμε να ενωθούν. Δεν είναι ανάγκη να γίνει ομοιογενές το μίγμα.

Προσθέτουμε κατόπιν το αλεύρι, μείον 2 κουταλιές από το πακέτο,  ζυμώνουμε απαλά και θα έχουμε μια ζύμη σαν του κουραμπιέ, απαλή,  ίσα ίσα να μη κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε σε σχήμα στρογγυλό, σαν κεφτεδάκι ή πιέζουμε λίγη ζύμη, σε πάχος 2 εκατοστών, περίπου και την κόβουμε με κουπ-πατ σε σχέδια της αρεσκείας μας. Αν το κόψουμε στρογγυλό ή το πατήσουμε στη παλάμη μας και κατόπιν το κλείσουμε μισοφέγγαρο είναι σαν τυροπιτάκι.

Αναμιγνύουμε την κουταλιά του κρόκου που κρατήσαμε με την μια κουταλιά γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια των μπισκότων.

Πασπαλίζουμε με το γαρνίρισμα που επιλέξαμε ή σε ποικιλία, όπως στην φωτογραφία.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά. Να μην τα ψήσουμε πολύ. Για να δοκιμάσουμε, σηκώνουμε ένα μπισκότο κι αν από κάτω έχει πάρει χρώμα, είναι ψημένο.

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο , στο κέντρο τους είναι μαλακά, αλλά κατόπιν τα τυριά σφίγγουν.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr