Μινεστρόνε

soupa-minestrone
Η μινεστρόνε είναι μια ιταλική πηχτή σούπα λαχανικών. Μερικές φορές περιλαμβάνει κάποιο μικρό ζυμαρικό ή κρέας ή ζωμό. Είναι αρχαιότερη της σούπας και δεν έχει σχέση με την μανέστρα ή άλλο ζυμαρικό. Η λέξη προέρχεται από το μινεστράρε που σημαίνει σερβίρω. Ήταν το πιάτο των φτωχών και αργότερα το πρώτο πιάτο που σερβίριζε η οικοδέσποινα.
Η βάση είναι η «αγία τριάδα των λαχανικών», 2 μέρη κρεμμύδι, 1 μέρος κοτσάνια σέλερι, 1 μέρος καρότα. Αυτά τα υλικά ψιλοκομμένα αποτελούν την mirepoiax-μιρεπουά- και δίνουν γεύση και άρωμα. Η μινεστρόνε είναι λίγο χρονοβόρα αν την φτιάξουμε μόνο με λαχανικά που πρέπει να κοπούν σε αρκετά μικρά κομμάτια, όπως κουνουπίδι, αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο, κολοκυθάκια περίπου 1 κιλό.
Συνήθως προσθέτουν μαγειρεμένα όσπρια προηγούμενης μέρας και κοντά ζυμαρικά, οπότε βάζουν λιγότερα λαχανικά. Εγώ είχα λίγα φασόλια σαλάτα. Θα σας περιγράψω την δική μου μινεστρόνε κι εσείς προσθέστε οποιοδήποτε είδος λαχανικού επί πλέον σας αρέσει ή αφαιρέστε τα όσπρια αν δεν έχετε έτοιμα

Υλικά για 4 μερίδες
  • 50 ml καλό ελαιόλαδο
  • 3 φέτες μπέικον χοντροκομμένες
Βασικά λαχανικά
  • 1 κούπα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα σέλερι καθαρισμένο από τις ίνες και ψιλοκομμένο
Υλικά κατ’αρέσκεια
  • 1 κούπα πράσο ψιλοκομμένο (το λευκό μέχρι και το τρυφερό πράσινο)
  • 2 κολοκυθάκια μικρά κομμένα σε φέτες και κάθε φέτα στα δύο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 4 φλούδες παρμεζάνας μικρές
  • 2-3 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα βρασμένα όσπρια προαιρετικά και 1 κούπα κοφτό μακαρόνι
Για το σερβίρισμα :
  • 5-6 φέτες λεπτές παρμεζάνα
  • Παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κ.σ. πέστο βασιλικού-Genovese- προαιρετικά
Εκτέλεση
  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα βασικά λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεγαλύτερους
  2. Σοτάρουμε στο μισό λάδι τα βασικά λαχανικά, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι
  3. Όταν πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να κοκκινίσει το μπέικον
  4. Κατόπιν ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, τα υπόλοιπα λαχανικά και τις 4 φλούδες παρμεζάνας, εκτός από τα όσπρια και το μακαρόνι.
  5. Προσθέτουμε 6 κούπες ζεστό νερό και βράζουμε περίπου 40 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν αλ ντέντε.
  6. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε τα φασόλια , αν τα χρησιμοποιήσουμε και το ζυμαρικό.
  7. Βράζουμε 7-8 λεπτά, μέχρι να γίνει το ζυμαρικό όπως το θέλουμε. Εννοείται ότι αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό, ώστε στο τέλος να έχουμε μια σούπα ούτε πολύ αραιή ούτε πολύ πηχτή
  8. Σερβίρουμε σε σουπιέρα ή σε ατομικά πιάτα,με τις επί πλέον φλούδες παρμεζάνας, και τριμμένη όση θέλει ο καθένας στο πιάτο του

Σημ.: Τα καρότα σε λευκές σούπες μπορούν να αντικατασταθούν με ρέβες τα μακρόστενα γογγύλια, σε σχήμα καρότου. Επίσης το κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με πράσο.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr