Μαγειριό Καριώτικο

750  ΓΡΑΜ.. ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ 
2  ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΑ , ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ

2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

4 ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ , ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΥΒΑΚΙΑ

2  ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΜΕΤΡΙΕΣ, ΚΑΘΕΤΕΣ ΦΕΤΕΣ, ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ

3-4  ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ

ΜΕΡΙΚΟΥΣ ΑΝΘΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ- ΑΝ ΕΧΟΥΜΕ ΦΡΕΣΚΟΥΣ

3/4 ΚΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΑΛΑΤΙ- ΠΙΠΕΡΙ

4-5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

Αφαιρούμε από  τους κολοκυθοανθούς, τα πράσινα φύλλα από τη βάση τους και τα σκληρά μέρη από το εσωτερικό τους. Τους αφήνουμε στο ψυγείο.

Σοτάρουμε στη μισή ποσότητα ελαιόλαδου το κρεμμύδι, το σκόρδο & τα φασολάκια. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να «μαραθούν» , 5-6 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τις ροδέλες του καλαμποκιού, την ντομάτα, 1,5 ποτήρι νερό , ανακατεύουμε, βάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφού χαμηλώσουμε την ένταση της εστίας μας στο μισό, σιγοβράζουμε για 15 -20 λεπτά, περίπου (κατά την διάρκεια του βρασμού προσθέτουμε ζεστό  νερό, εάν χρειαστεί).

 Κατόπιν, προσθέτουμε   τα κολοκυθάκια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και σιγοβράζουμε έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

 Δέκα λεπτά, πριν πιουν όλο το ζουμί τους, παίρνουμε τους κολοκυθοανθούς και τους «καρφώνουμε», κατά διαστήματα, με τη βάση τους προς τα κάτω, πάνω στο φαγητό .

Αφήνουμε ανοιχτή την κατσαρόλα, βράζουμε λίγο ακόμη,  όσο το φαγητό να  μείνει  με το λάδι του.

 Στο τέλος πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.

Συνήθως τα λαδερά φαγητά τρώγονται χλιαρά ή και κρύα.

 Στην Ελλάδα αποτελεί  κυρίως πιάτο , ενταγμένο στο εβδομαδιαίο μενού το καλοκαίρι.

 Το συνοδεύουν με ελιές και τυρί  φέτα ή μόνο με  ελιές,  όταν νηστεύουν.