Ciambellinealvinorosso-τσιαμπελίνε αλ βίνο ρόσσο- Έτσι, λένε τα κουλουράκια αυτά οι φίλοι μου στην Ιταλία, και είναι πολύ κοντά στις ελληνικές γεύσεις. Στις περισσότερες ελληνικές συνταγές, μαζί με το ελαιόλαδο, βάζουν χυμό πορτοκαλιού και δεν τα συνηθίζουμε ως συνοδευτικά κρασιού, όπως στην Ιταλία, αλλά με το τσάι ή τον καφέ. Οι φίλοι μου στην Ιταλία, βάζουν για μυρωδικό, μόνο ¼ κ.γ γαρύφαλλο. Εγώ βάζω περισσότερα μυρωδικά, αν δεν πρόκειται να τα προσφέρω με κρασί.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 35-40 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
½ κούπας ελαιόλαδο
½ κούπας ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
1 κούπα κρασί κόκκινο
¾ κούπας ζάχαρη ( 1 κούπα, για πολύ γλυκά)
4 κούπες περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
( τα 500 γραμ. είναι 3,5 κούπες και πρόσθεσα λίγο για όλες τις χρήσεις, για να μην ανοίξω άλλο πακέτο)
1-2 κ.γ.κανέλα
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο με 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 πιάτο με μισή κούπα ζάχαρη για το τελείωμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Δεν χρειάζεται μίξερ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο . Στρώνουμε 2 ρηχά ταψιά με λαδόκολλα.
Βάζουμε σε λεκάνη ζυμώματος, τα λάδια, την ζάχαρη και το κρασί. Ανακατεύουμε με το σύρμα ή με κουτάλι, μέχρι να λειώσει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, με τα μπαχαρικά και το προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού. Ζυμώνουμε απαλά, μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι, και να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη αλλά αρκετά μαλακή.
Πλάθουμε κορδόνια, στο πάχος του μεσαίου δαχτύλου μας, και μάκρος 16-17 εκατοστά. Κλείνουμε τα κορδόνια σε κύκλο. Με προσοχή τα ακουμπάμε πάνω στην ζάχαρη, και τα τοποθετούμε στο ταψί, με την ζαχαρωμένη πλευρά προς τα πάνω, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Δεν φουσκώνουν πολύ.
Ψήνουμε στους 180ο, στον αέρα, για 18-20 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο μας. Προσέχουμε πολύ τα τελευταία λεπτά, και κυρίως όταν βάλουμε το δεύτερο ταψί, γιατί ο φούρνος καίει περισσότερο, και όπως είναι σκούρα μπορεί ν’ αρπάξουν. Στην αρχή είναι λίγο μαλακά, αλλά θα σφίξουν κι όταν κρυώσουν.
Τα βγάζουμε επάνω σε σχάρα, και όταν κρυώσουν τα φυλάμε σε μεταλλικό, προτιμότερο, κουτί. Στο πλαστικό κουτί μαλακώνουν λίγο, αλλά παραμένουν αρκετά τραγανά. Είναι πολύ νόστιμα.
