Εύκολη κοτόπιτα για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα από κοτόπουλο

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.


Θα μπορούσε να ονομαστεί πίτα της οικιακής οικονομίας, γιατί δεν πετάμε τίποτα. Κάποτε έχουμε πολλές δουλειές και παρά την συνήθειά μας, δεν έχουμε έτοιμο φαγητό, οπότε λέμε να αγιάσει αυτός που ανακάλυψε το delivery. Έτσι κι εγώ εχτές το μεσημέρι πήρα ένα τροφαντό κοτόπουλο σούβλας. Περίσσεψε όμως ένα μεγάλο κομμάτι στήθος και αν προσθέσουμε σε αυτό και το στερητικό σύνδρομο της κουζίνας που μου ήρθε εντονότατο το βράδυ, μαζί με 2 μικρά φύλλα σφολιάτας που υπήρχαν στο ψυγείο… έγινε η νοστιμιά της φωτογραφίας.
Θα σας δώσω την συνταγή μου, που μπορεί να γίνει και με άλλο μαγειρεμένο κρέας, αφού αφαιρέσουμε την σάλτσα του. Προσθέτουμε κάποια αλλαντικά για νοστιμιά ή που κοντεύουν να λήξουν, αρκεί να συμπληρώσουμε 2-2½ κούπες ψιλοκομμένο υλικό και από τυρί εκτός από φέτα ότι άλλο έχουμε στο ψυγείο μας.

Υλικά για πυρέξ 23×25—30 εκ.
  • 2 φύλλα σφολιάτας
  • 2 κούπες κοτόπουλο προψημένο ψιλοκομμένο
  • 5 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας σε κομματάκια
  • 1 κούπα τυρί φέτα χοντροκομμένο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • ¾ κούπας γάλα
  • 1 αυγό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο σε κύβους
  • 1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό (αν δεν έχουμε δυόσμο ή δεν τον προτιμάμε μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με μαϊντανό)
  • ¾ κ.γ. αλάτι, πιπέρι μαύρο
  • 2-3 κ.σ. γάλα για επάλειψη της πίτας
  • Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι.
  2. Μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας και του αλλαντικού. Τα ανακετεύουμε 2-3 λεπτά να μυρίσουν και ρίχνουμε τον δυόσμο, αλάτι και το πιπέρι
  3. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε να σχηματιστεί ένα κρεμώδες μίγμα.Το αδειάζουμε σε μπολ για να σταματήσει ο βρασμός
  4. Χτυπάμε με πιρούνι το αυγό και το προσθέτουμε στο μίγμα
  5. Λαδώνουμε το πυρέξ και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας
  6. Στρώνουμε την γέμιση και σκορπίζουμε επάνω το τυρί
  7. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, το αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι, αν το χρησιμοποιήσουμε
  8. Ψήνουμε στους 190° με αέρα για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να χρυσίσει καλά η επιφάνεια
  9. Βάζουμε το πυρέξ πάνω σε σχάρα και την κόβουμε μετά από 15 λεπτά.
    kotopita-perissevma-piato

Tip: Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τα περισσεύματα την ίδια μέρα, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε σακουλάκι τροφίμων ή τάπερ, γράφουμε την ημερομηνία και τα χρησιμοποιούμε μέσα στην βδομάδα, όποτε χρειαστεί.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr