ΥΛΙΚΑ
20-25 ΑΝΘΗ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ, ΦΡΕΣΚΑ, ΠΡΙΝ ΔΕΣΟΥΝ ΚΟΛΟΚΥΘΙ- ή όταν είναι πολύ μικρό-.
150 ΓΡΑΜ. ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ, 100 ΓΡΑΜ. ΑΝΘΟΤΥΡΟ
2 ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ-ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ-
1 ΑΥΓΟ
ΔΥΟΣΜΟ ΑΡΚΕΤΟ ( ΦΡΕΣΚΟ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ)
ΠΙΠΕΡΙ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Χυλός για το τηγάνισμα:
1 κούπα μπύρα, 1 κρόκο αυγού, λίγο αλατοπίπερο, 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο να γίνει ένας, μάλλον, πηκτός χυλός. Τον αφήνουμε μια ώρα στο ψυγείο. Τελευταία, πριν τηγανίσουμε, προσθέτουμε το ασπράδι σε μαρέγκα.
Αν προτιμήσουμε σκέτο αλεύρι, και όχι χυλό, θα το ανακατέψουμε με αλάτι και πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε με προσοχή τα άνθη και τα καθαρίζουμε, εσωτερικά.
Ανακατεύουμε τα τυριά, θρυμματισμένα με πιρούνι, το ένα αυγό , το κρεμμύδι, πιπέρι, και ψιλοκομμένο δυόσμο.
Γεμίζουμε τα άνθη, γυρνάμε τις άκρες, για να κλείσουμε την γέμιση. Τα βουτάμε μέσα στον χυλό ή τα α-λευρώνουμε και τα τηγανίζουμε, λίγα κάθε φορά, στο καυτό λάδι. Τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσουν από το περίσσιο λάδι και σερβίρουμε.
Τα άνθη της κολοκυθιάς γίνονται ωραία και τραγανά και όταν τα τηγανίσουμε, με όποιον τρόπο προτιμάμε, χωρίς να τα γεμίσουμε.
Τα άνθη που χρησιμοποιούν, όσοι τα καλλιεργούν, είναι τα αρσενικά, που δεν δένουν κολοκύθι, και είναι πολύ μεγάλα, και πιο νόστιμα. Εμείς όμως που τα προμηθευόμαστε από την αγορά , επάνω στα μικρά κο-λοκύθια, πρέπει να τα παίρνουμε πολύ πρωί, που είναι φρέσκα ακόμη, γιατί μαραίνονται γρήγορα. Τα μικρά κολοκυθάκια τα κρατάμε για άλλο φαγητό.
