Κυδώνι γλυκό κουταλιού

 

κυδωνι-γλυκο-κουταλιου

Τα κυδώνια, που βρήκα στην αγορά, ήταν τα γυαλιστερά, χωρίς χνούδι, που είναι μαλακά και καθαρίζονται εύκολα. Επειδή το θέλω το γλυκό κυδώνι να κοκκινίζει λίγο, και η ποσότητα που έκανα δεν ήταν μεγάλη, δεν τα έριξα σε νερό με λεμόνι. Παρ’ όλα  αυτά, δεν ήθελαν να κοκκινίσουν.

Επειδή τα φλούδια και τα κουκούτσια του κυδωνιού  έχουν πολύ πηκτίνη, τα βράζουμε μαζί με το κυδώνι, για να πήξει όμορφα.

 ΥΛΙΚΑ

1 ½ κιλό κυδώνια

1 κιλό ζάχαρη

100 γραμ. γλυκόζη ( 2 κουταλιές)

½ κουταλάκι ξινό ή 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1 κλαδάκι αρμπαρόριζα

Βανίλια- προαιρετικά-

Ανάλογη λεκάνη με νερό και χυμό ενός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα κυδώνια να φύγει το χνούδι τους, αν έχουν . Τα καθαρίζουμε  και τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια, κάθετα. Αφαιρούμε τους σπόρους μαζί με το ξυλώδες τμήμα και τα κόβουμε σε φέτες και κατόπιν σε μπαστουνάκια, όσο λεπτά τα θέλουμε. Ρίχνουμε τα κομμένα κομμάτια στην λεκάνη με το νερό και το λεμόνι.

Τα φλούδια, μαζί με τους σπόρους τα δένουμε μέσα σε ένα τουλουπάνι ή τούλι, σαν πουγκί. Εννοείται ότι πετάμε τα χαλασμένα μέρη.

Αν τα κυδώνια είναι μαλακά, τρώγονται δηλαδή ευχάριστα, ωμά, συνεχίζουμε στην παρασκευή του σιροπιού.

Βάζουμε σε κατσαρόλα ευρύχωρη και βαθιά, την ζάχαρη με  1 ½ κούπας νερό.  Αφού βράσει 5-6 λεπτά  και λειώσει καλά η ζάχαρη, ρίχνουμε, στραγγισμένο, το κυδώνι.

Αν τα κυδώνια ,είναι σκληρά, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με 2 κούπες νερό, και σε 3-4 λεπτά, αφού αχνιστούν, προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο.

 Αφού ξαφρίσουμε το σιρόπι,  προσθέτουμε την αρμπαρόριζα, πλυμένη.  Βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο με πετσέτα για 24 ώρες.

Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στην φωτιά,  ρίχνουμε την γλυκόζη και το βράζουμε μέχρι να δέσει. Αφού δέσει, ένα δυο λεπτά πριν το κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες, αν τις χρησιμοποιήσουμε , Φυλάμε σε βάζα , όπως αναφέρουμε στις οδηγίες.

 Σημ. Αν θέλουμε, έχουμε ψημένα αμύγδαλα , ολόκληρα, κομμένα ή φιλέ, και τα προσθέτουμε στο σερβίρισμα. Δεν μου αρέσουν μέσα στο γλυκό, γιατί μουσκεύουν και δεν είναι τραγανά.

Τελευταία ενημέρωση στις .

One thought on “Κυδώνι γλυκό κουταλιού”

  1. georgios2013 says:

    Επιτέλους!!!!!!! Πόσο την περίμενα αυτή τη συνταγή!!!!

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr