Τα κέικ λαδιού είναι καλύτερα να ψήνονται σε ταψάκι, γιατί δεν ξεφορμάρονται εύκολα. Όταν βγει το ταψί από το φούρνο , το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα, για να κρυώνει και το κάτω μέρος του. Όταν κρυώσει, το κόβουμε κατευθείαν από το ταψί και σερβίρουμε σε πιάτο ή βάζουμε τις μερίδες σε πιατέλα και στολίζουμε κατά το γούστο μας.
Αν θέλουμε να το ξεφορμάρουμε, για να το διακοσμήσουμε, ντύνουμε τον πάτο της φόρμας, που ανοίγει, με χαρτί. Το ίδιο κάνουμε και με τα πλαϊνά.
ΥΛΙΚΑ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο. Ετοιμάζουμε ένα ταψί ή φόρμα , περίπου 28 εκατοστών
και 1 σήτα για τα στεγνά υλικά
2/3 κούπας ηλιέλαιο
1 ¼ κούπα ζάχαρη ( 1 κούπα κρυσταλλική και 2 κουταλιές μαύρη-προαιρετικά)
4 κουταλιές κονιάκ
2 κούπες νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή 1 κούπα γάλα και 1 νερό για αρτύσιμο
1 κουταλάκι κανέλα
στην μύτη του κουταλιού γαρύφαλλο, ελάχιστο
1/8 κουταλάκι μπαχάρι
½ κούπας κακάο
3 κουταλιές καλό ξύδι
3,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ και 2 κουταλάκια σόδα
¾ κούπας χονδροκομμένα καρύδια-προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι ή το σύρμα , μέχρι να λιώσει ή ζάχαρη.
Τοποθετούμε τη σήτα πάνω από το μπολ με τα υγρά υλικά. Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά μέσα στη σήτα, λίγα λίγα, αν δεν χωράνε, για να τα κοσκινίσουμε και να πέσουν ανάλαφρα. Ανακατεύουμε να αναμιχθούν, με το σύρμα.
Αδειάζουμε στην φόρμα μας και ψήνουμε στους 170ο για, περίπου, μία ώρα.
Όταν κρυώσει , πασπαλίζουμε με άχνη ή το καλύπτουμε με απλό γλάσο κακάο.
ΑΠΛΟ ΓΛΑΣΟ ΚΑΚΑΟ
ΥΛΙΚΑ
½ κούπας κακάο
1 κούπα ζάχαρη άχνη
4 κουταλιές γάλα ή νερό καυτό
1 κουταλιά ηλιέλαιο
2-3 κουταλιές κονιάκ ή ποτό, σπιτικό, βύσσινο
Αν είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε λίγη άχνη ακόμη. ‘Έχετε υπόψιν σας ότι θα πήξει όταν κρυώσει.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε, με ένα σουρωτήρι, την άχνη με το κακάο. Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε το κονιάκ. Ρίχνουμε με προσοχή το γλάσο, στο κέντρο του κέικ και κινούμε κυκλικά, γέρνοντας το ταψί, να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Το αφήνουμε να κρυώσει , κόβουμε και σερβίρουμε.
