Κέικ με πορτοκάλι και κράνμπερι

keik-portokali-kranberi

Υλικά για φόρμα 8×18 εκ.

  • 130 γρ. μαλακή μαργαρίνη ή βούτυρο
  • ¾ κούπας ζάχαρη
  • 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο (1 κούπα=140γρ.)
  • 100 ml φρέσκο γάλα
  • 50 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 3 αυγά μεσαία ή 2 μεγάλα
  • ¼ κουταλάκι αλάτι
  • βανίλια,
  • 1-2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού.
  • 2-3 κουταλιές κονιάκ- προαιρετικά- (έβαλα λιμοντσέλο)
  • ¾ κούπας κράνμπερι κόκκινα, ανακατεμένα με μια κουταλιά αλεύρι
  • 1 κ.σ κράνμπερι για το τελειώμα
  • Άχνη για το σερβίρισμα προαιρετικά.

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα
  2. Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
  3. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας αρκετά πριν ρίξουμε το επόμενο
  4. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεμένο με τον χυμό. Χτυπάμε λίγο και ρίχνουμε τα μυρωδικά και το ποτό, αν το χρησιμοποιήσουμε.
  5. Σταματάμε το μίξερ προσθέτουμε τμηματικά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα το μίγμα.
  6. Προσθέτουμε τα αλευρωμένα κράνμπερι και ανακατεύουμε με την σπάτουλα
  7. Αδειάζουμε στην φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια, και σκορπίζουμε την μια κουταλιά τα κράνμπερι. Θα φουσκώσει το κέικ και θα τα καλύψει λίγο.
    keik-portokali-kranberi-zymh
  8. Ψήνουμε στους 180°, περίπου 1 ώρα. Στα 45-50 λεπτά δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι ή καλαμάκι, κι αν βγαίνει στεγνό το βγάζουμε από τον φούρνο.
  9. Βάζουμε την φόρμα επάνω σε σχάρα 10 λεπτά. Κατόπιν ξεφορμάρουμε και βάζουμε το κέικ σε σχάρα μέχρι να κρυώσει.
  10. Αν θέλουμε στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με άχνη.

Αν θέλουμε μεγαλύτερο κέικ σε φόρμα Νο 24-26 με φουγάρο, διπλασιάζουμε την δόση.
Αντί για κόκκινα κράνμπερι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαύρα, σταφίδες ή άλλο αποξηραμένο μούρο

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr