Κέικ κίτρινης κολοκύθας νηστίσιμο

 

κεικ-κιτρινης-κολοκυθας
Το κέικ της φωτογραφίας, το διακόσμησα με πρόχειρη ζαχαρόπαστα, για το τσάι του Γ΄ ΕΔΑΠΕ Κορυδαλλού. ( www.korydallos.gr.)  Μπορούμε, όμως,  να παραλείψουμε αυτήν την διακόσμηση και να το πασπαλίσουμε, στο σερβίρισμα, με άχνη ζάχαρη.

Στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε γάλα καρύδας ή σόγιας.

 ΥΛΙΚΑ

2 κούπες τριμμένη κίτρινη κολοκύθα

3 κουταλιές ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

¾ κούπας ζάχαρη

1 κουταλιά μέλι, όχι πολύ πηκτό

¼ κουταλάκι αλάτι

1,5 κούπας γάλα καρύδας ή αμυγδάλου ή σόγιας (έβαλα καρύδας)

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

¾ κουταλάκι σόδα

1 κουταλιά κανέλα

2 κουταλάκια μίγμα μπαχαρικών, πατήστε εδώ: speculaaskruiden ή από μισό κουταλάκι γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και σκόνη τζίντζερ

1 κούπα καρύδια μέτρια τριμμένα προαιρετικά

Άχνη για το σερβίρισμα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Τρίβουμε την κολοκύθα, αρκετή ώρα πριν την χρησιμοποιήσουμε. Την βάζουμε μέσα σε σήτα, πάνω από μπολ, και την πιέζουμε να φύγουν τα πολλά υγρά, αν έχει. Αν το κάνουμε από την προηγούμενη μέρα, την φυλάμε έτσι, μέσα στην σήτα, στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι ή φόρμα, χωρίς φουγάρο Νο 24-26. Μπορούμε να  κόψουμε το κέικ σε μερίδες, κατευθείαν από το ταψί. Αν, όμως θέλουμε να το ξεφορμάρουμε, λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε, με πινέλο, καλά την φόρμα και την βάζουμε στην κατάψυξη, όσο ετοιμάζουμε τα υλικά μας. Αφού την βγάλουμε, πριν ρίξουμε το μίγμα για ψήσιμο, την αλευρώνουμε και την τινάζουμε, να φύγει το περίσσιο αλεύρι.

Βάζουμε σε λεκάνη ζυμώματος, τον πολτό της κολοκύθας , την ζάχαρη, το μέλι, το αλάτι και το γάλα καρύδας ( τα 6 πρώτα υλικά), και τα ανακατεύουμε, με μια κουτάλα, να ενωθούν. Δεν χρειάζεται μίξερ.

Κρατάμε 2 κουταλιές αλεύρι και το ανακατεύουμε με τα καρύδια. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο  αλεύρι, με την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε το μίγμα στην λεκάνη.

Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρίχνουμε  τα καρύδια, ανακατεύουμε και αδειάζουμε στην φόρμα μας.

Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου για 50 περίπου λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.

Το βγάζουμε και το αφήνουμε δέκα λεπτά, μέσα στην φόρμα και κατόπιν ξεφορμάρουμε.

 

Σημ: Όταν η φόρμα δεν έχει τσέρκι, μετά τα 10 λεπτά, ξεκολλάμε τριγύρω, αν έχει κολλήσει . Την σηκώνουμε 20 εκατοστά περίπου, πάνω από τον  πάγκο εργασίας και την αφήνουμε  να πέσει, απότομα. Με το σοκ, ξεκολλάει αμέσως το κέικ από τον πυθμένα . Την αναποδογυρίζουμε επάνω σε σχάρα. Έτσι , βγάζουμε  εύκολα την φόρμα και αφήνουμε το κέικ στην σχάρα, μέχρι να κρυώσει και να το διακοσμήσουμε.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΡΟΧΕΙΡΗ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ

Βάζουμε σε ανάλογο μπολ 2 κούπες άχνη, και κάνουμε ένα άνοιγμα στο κέντρο. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού με ένα κουταλάκι μέλι ή γλυκόζη.  Το αδειάζουμε στο κέντρο της άχνης μαζί με 1 κουταλάκι σπορέλαιο. Για την εκτέλεση και τον χρωματισμό, πατήστε εδώ: Πως φτιάχνουμε ζαχαρόπαστα.

Όταν είναι έτοιμη, παίρνουμε μπαλάκια πάστας, τα φτιάχνουμε στρογγυλά, τα πιέζουμε στην κορυφή, μπήγουμε ένα κοτσανάκι, από κάποιο φρούτο ή ένα γαρύφαλλο και κάνουμε μερικές εγκοπές τριγύρω, για να δώσουμε το σχήμα στρογγυλής ή μακριάς κολοκύθας.

 

Αν δεν το θέλουμε νηστίσιμο, αντικαθιστούμε το γάλα κρύδας με αγελαδινό, και προσθέτουμε 3-4 αυγά, τα οποία χτυπάμε, πριν τα ρίξουμε στο μίγμα, όπως σε όλα τα κέικς. Τα υπόλοιπα είναι τα ίδια με το νηστίσιμο.

 

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr