Χαλβάς σιμιγδαλένιος κλασσικός

χαλβας-σιμιγδαλενιος-κλασσικος

Οι μαμάδες μας παλιά,τον χαλβά, τον φορμάριζαν στο κουτάλι της σούπας και τοποθετούσαν τις κουταλιές σε πιατέλα.

Με αυτόν τον τρόπο η θεία μου Ευανθία, Πολίτισσα, από την Κίο, στην καταγωγή, έφτιαχνε και σερβίριζε χαλβά με αλεύρι, αντί για σιμιγδάλι. Το γλυκό των δύσκολων εποχών, αλλά αγαπητό , κυρίως τις χειμωνιάτικες μέρες.

Η κυρία Θεοδοσία μου χάρισε τα ποτηράκια του τσαγιού, στην ειδική βάση από την Πόλη, όπως βλέπετε στη φωτογραφία.Το τσάι είναι με αποξηραμένες φλούδες μήλου και άλλα αρωματικά.

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΚΑΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
2 ΚΟΥΠΕΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΔΡΟ

1/2 ΚΟΥΠΑΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΜΑΥΡΕΣ Ή ΞΑΝΘΕΣ- προαιρετικά-

ΣΙΡΟΠΙ
3 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ (Εγώ βάζω 2 – 2,5, για λιγότερο γλυκό)
4 ΚΟΥΠΕΣ ΝΕΡΟ *, 1 ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΑΣ ( εγώ βάζω 4,5  κούπες νερό )

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
κανέλλα σε σκόνη και προαιρετικά, αμύγδαλα λευκασμένα και ψημένα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε το νερό , τη ζάχαρη και το ξύλο κανέλας για 3-4  λεπτά, να λιώσει η ζάχαρη.  Το αφήνουμε στην άκρη.

Για να ψήσουμε τα αμύγδαλα: Τα βάζουμε, σε μια στρώση, σε ρηχό ταψί και ψήνουμε στους 160 C, ή τα καβουρδίζουμε, όπως οι γιαγιάδες μας και όπως έκανα κι εγώ. Δηλαδή, τα βάζουμε στεγνά σε καυτό τηγάνι και όταν αρχίσουν και μυρίζουν προσθέτουμε 1 κουταλιά βούτυρο ή λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουν το επιθυμητό χρώμα. Τα αδειάζουμε σε σουρωτήρι, να στραγγίσουν και γαρνίρουμε .

Σε μία βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει αρκετά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι.Χαμηλώνουμε την ένταση,  και ανακατεύουμε , με μια ξύλινη κουτάλα, αρκετή ώρα, για να ψηθεί το σιμιγδάλι και να μην μας “αρπάξει”  , μέχρι να σκουρύνει αρκετά. Να γίνει σκούρο χρυσαφένιο , όσο μας αρέσει.

Σε αυτή τη φάση, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μισό από το καυτό σιρόπι και τις σταφίδες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για τρία λεπτά, γιατί ο χυλός πετάγεται σαν λάβα.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα , προσθέτουμε το υπόλοιπο σιρόπι και συνεχίζουμε , πάνω στην εστία, να ανακατεύουμε , μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, σαν μια μάζα. Μην τον στεγνώσουμε τελείως.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και με την κουτάλα το χτυπάμε κατά διαστήματα, σαν να ανοίγουμε χώρο να διαφύγει ο ατμός.

Τον σκεπάζουμε με πετσέτα και όταν γίνει χλιαρός τον τοποθετούμε σε μια φόρμα . Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με κανέλα και γαρνίρουμε κατά το γούστο μας.

Σερβίρουμε με μπόλικη κανέλα και τα ψημένα αμύγδαλα.

Τρώγεται και κρύος, αλλά ζεστός ή χλιαρός,  είναι πιο μυρωδάτος.

Tip Ενας τρόπος για να αξιοποιήσουμε τα περισεύματα αυτής της συνταγής

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr