Φασολάδα Έβρου με μυρωδικά

fasolada-evrou-riganh
Ο Σταύρος Κακαράκης, ο άνδρας της φίλης μου Πόπης (βλ. Φασόλια ξερά με λουκάνικα και άλλα πικάντικα Αλεξανδρούπολης) κατάγεται από το Διδυμότειχο.
Του αρέσει η φασολάδα της μητέρας του, με δυόσμο το καλοκαίρι και ρίγανη τον χειμώνα.
Όπως ακριβώς γράφει στη «μαγειρική των περιστάσεων» ο Θέμος Ποταμιάνος, στα φασόλια ταιριάζει ο μαϊντανός και ο δυόσμος.
Ένα ακόμη απλό πιάτο που μπορούμε να το εντάξουμε στα νηστίσιμα. Αν θέλουμε δεν βάζουμε ντομάτα, όπως με το αλευρολέμονο.

Την έφτιαξα σήμερα με ρίγανη για να ελέγξω την συνταγή και να την φωτογραφίσω. Δεν περιμέναμε αυτό το τόσο απλό πιάτο να κρύβει τέτοια νοστιμιά. Το απολαύσαμε!

Υλικά για 4-5 μερίδες

  • 500 γρ. φασόλια ξερά τύπου Καστοριάς ή τα πιο μικρά, αν προτιμάτε.
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή 2 κούπες ντομάτα φρέσκια το καλοκαίρι, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ή τριμμένη στον τρίφτη
  • 150-200 ml ελαιόλαδο
  • ½ κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή 1 κ.σ. ξερή ρίγανη
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά (κοκκινοπίπερο) και λίγο καυτερό αν μας αρέσει.
  • Αλάτι, πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση

  1. Μουσκεύουμε σε άφθονο νερό τα φασόλια από βραδύς
  2. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Κατόπιν τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί.
  4. Βάζουμε σε κατσαρόλα στεγνή, το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει.
  5. Προσθέτουμε τα στεγνά φασόλια, την ντομάτα, την πάπρικα και τον δυόσμο, ή την ρίγανη. Όχι και τα δυο μαζί.
  6. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για λίγο να μυρίσουν, και προσθέτουμε 2 κούπες από το ζουμί των φασολιών και τελευταία το αλάτι.
  7. Βράζουμε μέχρι να έχουμε μια πυκνή σούπα. Εννοείται ότι αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του βρασμού, προσθέτουμε λίγο ζουμί ή νερό1.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι


  1. Ο Θέμος Ποταμιάνος, προσθέτει κρύο νερό, αν χρειαστεί, αλλά όχι την τελευταία στιγμή. Έτσι λέει σοκάρονται τα φασόλια και ψήνονται πιο γρήγορα. Αυτό το έχω διαβάσει και σε σύγχρονες συνταγές. Εγώ ρίχνω ζεστό για να μην διακόψω τον βρασμό. 

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr