Ένα απλό brownie, μετατρέπεται σε λαχταριστή τούρτα, με λίγα λουλούδια αμυγδαλόπαστας ή ζαχαρόπαστας
Για να καλύψουμε ένα κέικ, φτιάχνουμε την αμυγδαλόπαστα, χωρίς ασπράδι. Για να πλάθεται εύκολα, όταν ζυμώνουμε τα αμύγδαλα με την άχνη, προσθέτουμε, στα 500 γρ. αμύγδαλα, 1 κουταλιάς σούπας γλυκόζη ή μέλι. Ζυμώνουμε καλά και όση ώρα εργαζόμαστε, την έχουμε καλυμμένη με μεμβράνη και παίρνουμε από λίγη κάθε φορά για να μην ξεραίνεται.
Αν θέλουμε να χρωματίσουμε κάποια ποσότητα , παίρνουμε χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ. Αρκεί λίγο χρώμα, στην άκρη μιας οδοντογλυφίδας να χρωματίσει ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι πάστας. Το ζυμώνουμε μέσα στην παλάμη μας, μέχρι να απορροφηθεί το χρώμα. Τα χρώματα σε τζελ όμως είναι αρκετά ακριβά και αν δεν τα χρησιμοποιούμε συχνά, θα λήξουν και θα τα πετάξουμε. Εγώ παίρνω από το σούπερ μάρκετ ΑΒ στο Αιγάλεω, από τα είδη ζαχαροπλαστικής, υγρό χρώμα, σε πακέτο με 3 φιαλίδια, στα βασικά χρώματα , κόκκινο , μπλε, κίτρινο και τα συνδυάζω, δημιουργώντας και άλλα χρώματα. Είναι εγγυημένα γαλλικής προέλευσης και τα χρησιμοποιούν και για χρωματισμό σιροπιού. Βρίσκονται και στα είδη ζαχαροπλαστικής. Βέβαια το μειονέκτημα είναι ότι χρειαζόμαστε μεγαλύτερη ποσότητα, για το επιθυμητό αποτέλεσμα και λόγω της υγρής μορφής του, όσο το πλάθουμε, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλη λίγη άχνη ή αμύγδαλο. Όταν όμως δεν τα χρησιμοποιούμε συχνά τα χρώματα, γιατί να πετάμε ακριβά πράγματα, όπως το τζελ;
ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ
Μπορούμε να το φτιάξουμε ένα ένα φύλλο, γύρο από έναν άξονα, αλλά επειδή δεν έχω βίντεο, να σας το δείξω, θα παρουσιάσω έναν άλλον εύκολο τρόπο, βήμα βήμα.
Α) Βάζουμε ένα κομμάτι πάστας πάνω σε λαδόκολλα. Το καλύπτουμε με μεμβράνη και ανοίγουμε ένα φύλλο, όσο πιο λεπτό γίνεται, σχεδόν διάφανο. Κόβουμε με κουπ πατ 5 κύκλους με διάμετρο 4 περίπου εκατοστά ή μεγαλύτερο για πιο μεγάλα λουλούδια. Τοποθετούμε στην σειρά τους κύκλους, ώστε ο επόμενος κύκλος να καλύπτει 2 εκατοστά τον προηγούμενο.
Β)Αρχίζουμε να τυλίγουμε , από την πάνω άκρη του φύλλου προς το μέρος μας, χωρίς να το σφίγγουμε άλλά ούτε και πολύ χαλαρά.
Γ)Όταν τελειώσουμε, αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι ένα κομμάτι πάστας, αφήνοντα ίσες τις άκρες που θα σχηματίσουν τα δυο τριαντάφυλλα. Ανοίγουμε με προσοχή με το χέρι μας τα πέταλα, να ξεχωρίσουν. Κατόπιν πιέζουμε την βάση να στενέψει, για να αναδειχτεί το λουλούδι και αφαιρούμε το επί πλέον κάτω τμήμα, για να σταθεί καλά .
ΓΙΑ ΕΝΑΝ ΚΡΙΝΟ
Κόβουμε με κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς, στο μέγεθος που θέλουμε . Τυλίγουμε τις δυο στρογγυλές άκρες τις καρδιές σαν χωνί και διορθώνουμε το σχήμα με το χέρι μας. Φτιάχνουμε έναν μικρό κώνο. π.χ σε χρώμα κίτρινο για άσπρο κρίνο , και τον τοποθετούμε στο κέντρο.
ΓΙΑ ΜΠΟΥΜΠΟΥΚΙΑ
Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι πάστας, το πλάθουμε στρογγυλό σαν στραγάλι και χαράσσουμε απαλά, με το μαχαίρι ένα σταυρό ή Χ.
Με τον ίδιο τρόπο σχηματίζουμε λουλούδια και με την ζαχαρόπαστα.
