Crumble με φθινοπωρινά φρούτα

Να σας πω πως προέκυψε η σημερινή συνταγή με τα ψίχουλα, αγγλικής προέλευσης. Για όλα φταίει ο Δαίμων της κουζίνας!
Εχθές το βράδυ καθάρισα την κουζίνα γιατί εντελώς μεταξύ μας ένα τρα-λα-λα το είχε πάθει. Η κουζίνα όχι εγώ. Εγώ..πολύ Cool η κυρία. Σηκώνουμε το πρωί, δόξα τω Θεώ, πάω για τον καφέ. Σε ένα καλαθάκι ξέμειναν 3 μήλα, 4 αχλάδια, 4 μπουρνέλες μωβ και 2 άσπρες. Μόλις τα είδα ΜΠΑΜ! Μου έπεσε η ιδέα κατακέφαλα σαν το μήλο στο κεφάλι του Εγγλέζου Sir Newton, να πούμε. Ηθικόν συμπέρασμα: «ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα», μόνο όταν το τρως! Όταν σου πέσει στο κεφάλι, που να βρεις ΕΚΑΒ με τις περικοπές.
Άντε μην το …χασομεράμε το πράγμα:

Υλικά

• Από φρούτα αυτά που ανέφερα πιο πάνω.¹
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 σφηνάκι λικέρ βύσσινο της γιαγιάς(αυτό είχα), ή κονιάκ
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• ½ κούπα σταφίδες ξανθές
• 1 κ.σ. κανέλα

Για τα ψίχουλα -crumbles ή cobbler:

• ¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• 60 γρ.(3 κ.σ.) βούτυρο ή μαργαρίνη, παγωμένα κομμένα σε κύβους
• 3 κ.σ. ζάχαρη, προτιμότερη η ξανθή

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°, αφού στρώσουμε τα φρούτα στο ταψί για να μην καίνε πολύ.

Για τα ψίχουλα:

1. Βάζουμε σε ανάλογο μπολ το αλεύρι και το ανακατεύουμε με την ζάχαρη και την κανέλα.
2. Ρίχνουμε τα κομμάτια του βουτύρου
3. Τα τρίβουμε να γίνουν ψίχουλα τα ραντίζουμε με 2 κ.σ. παγωμένο νερό, τα ζυμώνουμε ελάχιστα, τυλίγουμε την ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στην κατάψυξη.

Για την βάση των φρούτων και το τελείωμα:

1. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μέγεθος μπουκιάς
2. Λειώνουμε σε τηγάνι το βούτυρο.
3. Ρίχνουμε τα φρούτα, τις σταφίδες και την ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε μέχρι να αχνιστούν και να μαλακώσουν λίγο, 7-8 λεπτά.
4. Τα κατεβάζουμε και προσθέτουμε το ποτό Τα αδειάζουμε σε πυρέξ με μέγεθος που να τα παίρνει σε 2 στρώσεις, και τα πασπαλίζουμε με την κανέλα.
5. Βγάζουμε την ζύμη από την κατάψυξη. Αν έχει παγώσει πολύ την τρίβουμε στο τρίφτη του κρεμμυδιού κατευθείαν πάνω στα φρούτα. Αν είναι λίγο μαλακή, όπως η δική μου, την κόβουμε μικρά και λεπτά κομματάκια που τα σκορπίζουμε πάνω στα φρούτα.
6. Ψήνουμε στους 190°, περίπου 30 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν καλά τα ψίχουλα.
   Σερβίρουμε με κουτάλι, ακανόνιστα, μέσα σε μπολ, πασπαλίζοντας αν θέλουμε κι άλλη κανέλα.

Είναι super comfort λιχουδιά!

Σημ.: Άλλοι τρόποι για τα ψίχουλα:

1. Αφού τρίψουμε το μίγμα του αλευριού με το βούτυρο, όπως προαναφέραμε δεν ρίχνουμε νερό. Βάζουμε τα ψίχουλα όπως είναι στο ψυγείο αρκετές ώρες, μέχρι να τα σκορπίσουμε επάνω στα φρούτα πριν το ψήσιμο
2. Στις ΗΠΑ αντί για αλεύρι βάζουν βρώμη, κουάκερ ή παρόμοιο ή μισό μισό με αλεύρι ολικής άλεσης. Έτσι γίνεται πιο κριτσανιστή και ανώμαλη η επιφάνεια
3. Μπορούμε να κάνουμε όση ποσότητα θέλουμε σε αναλογία 1 μέρος(σε βάρος) βούτυρο, 2 μέρη αλεύρι, και ζάχαρη ίση με το βούτυρο
4. Αν θέλουμε προσθέτουμε στο μίγμα και 2 κ.σ. αλεύρι αμυγδάλων.