Μπομπότα κέικ νηστίσιμο

bobota-cake-nistisimo
Μόλις τελειώσαμε το σεμινάριό μας για την μικρασιατική ιστορία. Φεύγοντας πέρασα από την λαϊκή αγορά και είδα καλαμποκάλευρο. Τότε μου ήρθε η φαεινή ιδέα να φτιάξω μπομπότα …λίγο πιο πλούσια.
Όοοοχι! Μην βιαστείτε να μου πείτε πως ο,τι θυμάμαι χαίρομαι. Θα σας εξηγήσω τον λόγο. Από το μάθημα «Λογική» που κάναμε στο γυμνάσιο το πάλαι ποτέ, θυμάμαι την φράση «συναρτήσει τόπω και χρόνω». Δεν κάνω τον φιλόσοφο για να το αναλύσω γιατί ούτε πολύ ύλη καλύψαμε τότε φυσικά, ούτε είναι στις προθέσεις μου. Στο σεμινάριο λοιπόν μεταξύ άλλων μιλήσαμε για το μπλόκο της κοκκινιάς. Στον μπλόκο πήραν τον πατέρα μου όμηρο στην Γερμανία. Σε μια από τις διηγήσεις του για τις ημέρες της πείνας στην κατοχή, μου είχε πει ότι όταν φτιάξανε λίγο τα πράγματα και φάγανε μπομπότα, ξέρετε το βαρύ ψωμί με το καλαμποκάλευρο, τους φάνηκε τόσο νόστιμο που αναρωτήθηκαν πως δεν το έφτιαχναν μέχρι τότε.
Και ιδού η συνάρτηση! Αμέσως βρέθηκα ανάμεσα σε πράγματα που μου ανέσυραν μνήμες. Για σκεφτείτε: Μπλόκο – πατέρας – ομηρία – κατοχή – πείνα – μπομπότα. Τρανή διαπίστωση, για όποιον αμφιβάλλει: Δεν είμαι …ασυνάρτητη. Γι αυτό μου βγήκε νόστιμη η πίτα. Το σκούρο χρώμα της είναι από τα κανελογαρύφαλλα. Αν τα αντικαταστήσουμε με βανίλια θα έχει το κιτρινωπό χρώμα του καλαμποκιού.

Υλικά για ταψί ή φόρμα που ανοίγει Ø26-27

  • 1½ κούπα καλαμποκάλευρο
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κ.σ. για τις σταφίδες
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. ανάμικτα: γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο (έβαλα μόνο 2 κ.γ. από το μίγμα speculaaskruiden)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¾ κούπας ηλιέλαιο ή άλλο λάδι της προτίμησής μας
  • 1 κούπα νερό
  • ½ κούπας χυμό πορτοκάλι
  • 50 ml μπράντι ή σπιτικό λικέρ βύσσινο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα σταφίδες ξανθές ή ανάμικτες με μαύρες
  • ½-¾ κούπας χοντροκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
  • Άχνη για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°. Λαδώνουμε το ταψί και καλύπτουμε την βάση του με λαδόκολλα
  2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί τα αλεύρια, την μπέικιν, την σόδα, το αλάτι και τα κανελογαρύφαλλα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε λεκάνη ζυμώματος βάζουμε το λάδι, το νερό, τον χυμό, το ποτό και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το σύρμα να λειώσει η ζάχαρη
  4. Μέσα στην λεκάνη με το υγρό μίγμα προσθέτουμε σε τρεις δόσεις το μίγμα αλευριού, ανακατεύοντας με το σύρμα να αφομοιωθεί ή κάθε μια πριν ρίξουμε την επόμενη. Το μίγμα θα είναι πιο αραιό από το συνηθισμένο του κέικ.
  5. Ρίχνουμε τις 2 κ.σ. αλεύρι για να τυλιχτούν οι σταφίδες, τις προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
  6. Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 175°, για 50 περίπου λεπτά. Δοκιμάζουμε με μαχαίρι για να δούμε αν βγαίνει στεγνό, όπως όλα τα κέικ
  7. Βγάζουμε την φόρμα επάνω σε σχάρα και μετά από 15 λεπτά ανοίγουμε το στεφάνι, τραβάμε το κέικ με το χαρτί μαζί επάνω στην σχάρα μέχρι να κρυώσει, οπότε το βάζουμε στον δίσκο. Αν έχουμε βάλει απλό ταψί το βάζουμε στην σχάρα μέχρι να κρυώσει.
  8. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.

Tip Τα κέικ λαδιού δεν ξεφορμάρονται εύκολα γι αυτό τα κόβουμε μέσα στο ταψί, εκτός αν τα βάλουμε σε φόρμα με στεφάνη, χωρίς φουγάρο, και την ντύσουμε όλη ή μόνο τον πυθμένα με λαδόκολλα.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr