Αθερινόπιτα ή γαελόπιτα

atherinopita

Ένα καλοκαίρι με την φίλη μου Πόπη Γιαλούρη από τα Μεστά Χίου, πήγαμε στο λιμανάκι του Ληθί. Το Ληθί (ο Ληθής), δυτικά της Χίου, είναι άγονο μέρος και οι λιγοστοί κάτοικοι ασχολούνται με το ψάρεμα. Εκεί για πρώτη φορά δοκίμασα την αθερινόπιτα. Στην πραγματικότητα δεν είναι πίτα, μοιάζει μάλλον με τηγανίτα από ψιλά ψαράκια. Τα ψάρια συνήθως δεν τα καθαρίζουν γιατί είναι πολύ μικρά. Εγώ αφαιρώ το κεφάλι και το έντερο επειδή είναι μαύρο και μερικές φορές πικρό. Θεωρείται ουζομεζές.

Υλικά (για 2 πιτούλες)
  • 500-600 γρ. αθερίνα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 1 κ.γ. αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.γ. ρίγανη ή δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή για όλες τις χρήσεις με ¼ κ.γ. μπέικιν)
  • ½ κούπας περίπου ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • λεμόνι και λεπτοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
  1. Πλένουμε την αθερίνα και αν θέλουμε την καθαρίζουμε.
  2. Την πλένουμε πάλι, την σουρώνουμε και την ρίχνουμε σε ανάλογη λεκάνη.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι Ø18-20 εκ., 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε το μισό μίγμα των ψαριών και το απλώνουμε πατώντας το με σπάτουλα να απλωθεί ομοιόμορφα.
  5. Όταν κοκκινίσει από την κάτω πλευρά, το γυρίζουμε να ψηθεί και από την πάνω πλευρά, με σπάτουλα ή με ένα καπάκι όπως τις ομελέτες. Συνεχίζουμε με το άλλο μισό μίγμα.

Την σερβίρουμε ζεστή

Σε άλλα νησιά μας την ονομάζουν γαελόπιτα. Για παράδειγμα στην Σαντορίνη την φτιάχνουν σαν σφουγγάτο προσθέτοντας στα ψάρια εκτός από τα βασικά που προαναφέραμε, τριμμένη ντομάτα και αυγά. Την ψήνουν σαν ομελέτα.
Γίνεται και με μικρό γαύρο, αλλά θα πρέπει μαζί με τα κεφάλια και τα εντόσθια να αφαιρέσουμε και το κόκκαλο.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr