Αλμέντρας φρίτας- τηγανιτά αμύγδαλα, είναι ένα σνακ που προσφέρεται στην Ισπανία, για να συνοδέψει ένα ποτήρι κρασί, στο καλωσόρισμα μιας εκδήλωσης ή ανάμεσα σε κάποια τάπας. Στην Ισπανία έχουν πολλά είδη αμυγδάλων, για διαφορετικές χρήσεις, στην μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Τα πιο πλούσια σε γεύση είναι τα ονομαστά Marcona.
Ευχαριστώ την Μανδριλένια για την συνταγή .
ΥΛΙΚΑ
300 γραμ. αμύγδαλα λευκά ( και με το καφέ περίβλημα είναι νόστιμα)
1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1 κουταλιά βούτυρο
λίγο αλάτι , 1 κλαδάκι δενδρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να βεβαιωθούμε ότι τα αμύγδαλα είναι εντελώς στεγνά, τα απλώνουμε σε μονή σειρά, σε ρηχό ταψί και τα ψήνουμε στους 170 β. στον αέρα για 10 λεπτά, να μην ψηθούν τελείως.
Μόλις πάρουν ένα μπεζ απαλό χρώμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο.
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι με το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα γυρνάμε συνεχώς με κουτάλι σιλικόνης ή ξύλινο, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό-καφετί χρώμα.
Λίγο πριν το τέλος, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου.
Για την Ελλάδα είναι νόστιμα και το καλοκαίρι με ένα ουζάκι.
Απολαύστε τα !
