Latest Posts

Σκέψεις και Ενδιαφέροντα

Μυθολογικές Νύμφες και αλληγορικές έννοιες.

Σκεφτήκατε ποτέ γιατί όλα τα Πανεπιστήμια και μεγάλοι λόγιοι,ακόμα και ψυχολόγοι, όχι μόνο ο Φρόιντ, ασχολούνται με τα βαθύτερα νοήματα και την φιλοσοφία της Ελληνικής μυθολογίας, των τραγικών μας ποιητών και του Ομήρου; Μου έκανε εντύπωση μια παρατήρηση του Richard Buxton 1: «Πώς θα πούμε», λέει, «ελαφρά τη καρδία ότι οι σημερινοί Έλληνες δεν έχουν […]

agriogourouno-me-damaskina-ke- manitaria
Χοιρινό, Χριστουγεννιάτικα φαγητά

Αγριογούρουνο κρασάτο με δαμάσκηνα και μανιτάρια

Ο χοίρος και ο αγριόχοιρος ή αγριογούρουνο ήταν αγαπητό κρέας από την εποχή του Ομήρου. Όταν ο χοιροβοσκός Εύμαιος υποδέχτηκε στην μάντρα του τον Οδυσσέα, σαν ζητιάνο αγνώριστο, του εξήγησε ότι στους αυλόγυρους που είχε χτίσει είχε πολλές θηλυκές γουρούνες και σε ξεχωριστό χώρο του απέμειναν μόνο 360 αρσενικά, γιατί έστελνε συνεχώς τον καλύτερο στους […]

keik-freska-kerasia
Κέϊκ

Αφράτο και μυρωδάτο κέικ με φρέσκα κεράσια

Αγαπητοί μου φίλοι σας έχω δώσει μερικές συνταγές με κεράσια, όπως το κλαφουτί, σάλτσα με κεράσια, ελαφρύ γλυκό ψυγείου με σάλτσα κερασιού.Η σημερινή συνταγή μας είναι για ένα αφράτο κέικ με φρέσκα κεράσια, τόσο επίκαιρο όσο εύκολο και νόστιμο Υλικά για μια φόρμα με στεφάνι ή ταψάκι Νο 25-26 εκ. 400 γρ περίπου κεράσια, ένα […]

skordomakarona-aglio-e-olio-peperoncino-garides
Ζυμαρικά

Σκορδομακάρονα aglio e olio με peperoncino και με γαρίδες

Ο αείμνηστος Χιώτης καπετάνιος και καλός φίλος, Κώστας Μιχαλιός λάτρευε τα σκορδομακάρονα με χοντρό μακαρόνι Νο 5 και άφθονο σκόρδο. Τα σκορδομακάρονα του Χιώτη ή aglio e olio ,είναι ένα πιάτο και της φτωχικής πλην γευστικότατης ναπολιτάνικης κουζίνας, cucina povera. Έτσι τίμια και απλά, οι Ιταλοί, τα έκαναν γνωστά σε όλο τον κόσμο. Αργότερα πρόσθεσαν […]

tsipoura-finokio-aromatika
Ψάρια-Θαλασσινά

Τσιπούρα με φινόκιο και αρωματικά στον φούρνο

Για το φινόκιο και πώς το καθαρίζουμε έχουμε μιλήσει ΕΔΩ.Το πόσο ωφέλιμο είναι το ψάρι το γνωρίζουμε όλοι, όπως και πόσο χρειαζόμαστε την βιταμίνη C των εσπεριδοειδών που βοηθάει και στην απορρόφηση της βιταμίνης D των ψαριών.Την τσιπούρα την βρίσκουμε εύκολα, στην αγορά. Αυτή η συνταγή είναι τόσο αρωματική, πιστέψτε με, που θα μοσχοβολήσει ο […]

galatopita
Γλυκές Ζύμες-Πίττες, Γλυκά, Επιδόρπια, Πασχαλινά γλυκά

Γαλατόπιτα ή άμης των αρχαίων χωρίς φύλλο

Ας μπούμε στην “κάψουλα” του χρόνου και να πάμε ένα ταξίδι στην αρχαία Ελλάδα του 5ου-3ου αιώνα π.Χ. Στο βιβλίο των Δειπνοσοφιστών του Αθήναιου του Ναυκρατήτη, (στο οποίο έχουμε αναφερθεί κι άλλες φορές ΒΛΕΠΕ ΜΕΛΟΠΙΤΑ ΣΙΦΝΟΥ, ΠΛΑΤΣΕΝΤΑ ) στον τόμο ΙΔ΄παρ52,d, διαβάζουμε ότι η ετοιμασία των γλυκισμάτων γινόταν από γυναίκες, σε άλλο χώρο από αυτόν […]

samali-soropiasma
Γλυκά, Νηστίσιμα Γλυκά, Παραδοσιακά-Εορταστικά (Γλυκά)

Σάμαλι νηστίσιμο σμυρναίικο και τα μυστικά του

Σάμαλι, το αγαπημένο αρωματικό, σιροπιαστό, σιμιγδαλένιο γλυκό. Οι ιστορικοί της διατροφής δέχονται ως πατρίδα του την Δαμασκό, εξ ου και το όνομα sambali από την ονομασία Sam, αρχαίας ονομασίας περιοχής της Δαμασκού. Στην Δαμασκό αρωματίζεται με ροδόνερο από τα ονομαστά τριαντάφυλλά της, ενώ στην Μικρά Ασία, από την Οθωμανική αυτοκρατορία και μέχρι σήμερα, χρησιμοποιούν την […]

chocolat-viennois
Ροφήματα, Νηστίσιμα Γλυκά, Σοκολάτα

Δύο + μία extra hot σοκολάτες, να τις πιεις στο ποτήρι

Τώρα τον χειμώνα νομίζω ένα ζεστό ρόφημα σοκολάτας θα ήταν ότι πρέπει. Ιστορικά τα πρώτα ροφήματα ήταν με κακάο και νερό, αρκετά πικρά και πανάκριβα, μόνο για τους πλούσιους, ως ρόφημα αναψυχής αλλά και για τις ιαματικές ιδιότητες του κακάο. Αργότερα έβαζαν και κάποιο γλυκαντικό όπως το μέλι.Σήμερα πολλοί προτιμούν την σοκολάτα αντί για το […]

moshari-lemonato
Μοσχάρι

Μοσχάρι λεμονάτο της γιαγιάς και της μνήμης

Από μέρες το είχα φέρει στο μυαλό μου αυτό το Κυριακάτικο φαγητό της γιαγιάς που μας το έφτιαχνε με μπόλικες τηγανιτές πατατούλες χρυσαφένιες και λαχταριστές ή άσπρο ρύζι. Και ήρθε η στιγμή να το μαγειρέψω σήμερα.Επέλεξα να το φτιάξω με πουρέ πατάτας, επίσης αγαπημένον. Προσωπικά δεν προτιμώ τον πουρέ με γάλα αλλά με τον ζωμό […]

kololkithopita-kolokitha-kommeni
Ζύμες-Πίττες

Πίτα με κίτρινη κολοκύθα και τυρί

Αγαπητοί μου φίλοι να σας συστήσω την κολοκύθα των φίλων μου από την Εύβοια.Λόγω του ότι ο Μανόλης και η Αμαλία θα έφευγαν για Long Island, έκοψαν από το εξοχικό τους πράσινη την κολοκύθα και την άφησαν στη μαμά Σπυριδούλα να την….κιτρινίσει στην βεράντα, οπότε ωρίμασε μακριά από την βάση της. Γι αυτό έχει τόσο […]