Τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής λεμόνι

tarta-krema-zaharoplastikis-lemoni
Πολλοί φίλοι μου ζήτησαν κάποιες συνταγές που δοκίμασαν στην Ιωνική Λέσχη Ανάγνωσης. Θα αρχίσω με αυτήν την τάρτα. Είναι απλή, εύκολη και πολύ νόστιμη. Την έφτιαξα με σκέτη κρέμα ζαχαροπλαστικής για να μην χρησιμοποιήσω και σαντιγί, ώστε να αποφύγουμε πολλά λιπαρά. Πρόσθεσα ξύσμα λεμονιού ακέρωτου και χυμό λεμονιού τα οποία έκαναν την διαφορά που άρεσε.

Τάρτες έχουμε φτιάξει αρκετές. Γενικά για τη ζύμη διαφόρων ειδών τάρτας και μπισκότων, οδηγίες θα βρείτεεδώ.

Υλικά για φόρμα με τσέρκι 26 εκ. ή ταρτιέρα

Για την βάση
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις *+ 2-3 κ.σ για τον μπάγκο μας.
  • 180 γρ. βούτυρο φρέσκο κρύο ή 140 βούτυρο + 40 μαργαρίνη (διευκολύνει στο άνοιγμα του φύλου)
  • 3-4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 αυγό μέτριο
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι ακέρωτο ή 2 βανιλίνες
  • ½ κ.γ. μπέικινκ πάουντερ ανακατεμένο μα το αλεύρι
  • 18 κ.γ αλάτι
  • 30 ml νερό παγωμένο
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
  • 1 δόση κρέμας ζαχαροπλαστικής σπιτικής ή 2 φακελάκια σκόνη κρέμα ζαχαροπλαστικής (όχι την κρέμα πιάτου, custart)
  • 800 ml γάλα φρέσκο, αν πάρουμε έτοιμη σκόνη
  • Ξύσμα από 1 λεμόνi ακέρωτο
  • 2-3 κ.γ χυμό λεμονιού
Για την διακόσμιση
  • φιλέ αμυγδάλου όσα θέλουμε, ½-¾ κούπας αρκούν.

Εκτέλεση

Τάρτα
  • Για την συγκεκριμένη ακολουθήστε την εκτέλεση τάρτας της lemon pie, με αναλυτικές φωτογραφίες για ξεφορμάρισμα εδώ
Κρέμα
  1. Για την σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής σας οδηγίες εδώ.
  2. Για την έτοιμη, βάζουμε την σκόνη από το ένα φακελάκι στο μούλτι με 400 ml γάλα, όπως γράφει η συσκευασία, και χτυπάμε το μίγμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αδειάζουμε σε μπολ και συνεχίζουμε με την δεύτερη δόση. Την αδειάζουμε στο ίδιο μπολ. Με αυτόν τον τρόπο γίνεται πολύ βελούδινη, την δοκίμασα για πρώτη φορά, γιατί συνήθως φτιάχνω μόνη μου.
  3. Όποια κρέμα φτιάξουμε, στο τελευταίο λεπτό θα προσθέσουμε το ξύσμα και τον χυμό. Την απογειώνουν!
Συναρμολόγηση
  1. Αδειάζουμε τα 23 της κρύας κρέμας πάνω στην προψημένη και κρύα τάρτα. Την υπόλοιπη κρέμα την βάζουμε σε κορνέ με μύτη αστέρι μετρίου πάχους και κάνουμε ροζέτες. Αν δεν έχουμε κορνέ χρησιμοποιούμε ένα κουταλάκι του γλυκού.
  2. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.
  3. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Αν δεν καταναλωθεί την ίδια μέρα πρέπει να την σκεπάσουμε με καμπάνα ή μεμβράνη, για να μην ξεραθεί
**Tip:** Στην δοσομετρική κούπα εκεί που λέει 1cup είναι 120-128 γρ. αλεύρι

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr