Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς νηστίσιμα

sokolatakia-xirous-karpous
Στην αρχαία Ελλάδα ήταν τόσο αγαπητά τα σύκα, τα καρύδια, και πολλά άλλα, ώστε τα προσέφεραν και στους θεούς, αυτούσια ή σε διάφορους πλακούντες, στην ζύμη και στην γέμιση. Στην Δήλο αναφέρονται τα κόκκωρα. Ο Σήμος στο δεύτερο βιβλιο της Δηλιάδας του λέει: «Στο νησί της Εκάτης οι κάτοικοι της Δήλου προσφέρουν στην Ίριδα βασυνίες… και κόκκωρα. Δηλαδή ένα ξερό σύκο και τρία καρύδια». 1
Καρύδια ολόκληρα βάζουν και σήμερα πάνω στο Χριστόψωμο τα Χριστούγεννα

Εγώ είχα μερικά ξερά σύκα, ολόκληρα, όχι φουρνιστά, καρύδια καθαρισμένα, και κουβερτούρα. Και βρήκα αφορμή, ως συνήθως, να φτιάξω με αυτά ένα κέρασμα για τους φίλους. Δεν φταίω, τα κόκκωρα με παρέσυραν, κι εγώ τα τροποποίησα. Έτσι για να μάθουν!
Ένα απλό γλυκό και υγιεινό, που άρεσε πολύ σε όσους το δοκίμασαν.

Υλικά για 34 περίπου κομμάτια

  • 250 γρ. ξερά σύκα, 12 περίπου κομμάτια
  • 200 γρ. καρύδι, μια μεγάλη κούπα εντελώς γεμάτη
  • ½ κούπα σταφίδες ξανθές
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • ¼ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1 σφηνάκι λικέρ ‘της γιαγιάς’ από βύσσινο ή κονιάκ
  • 2-3 κ.σ. νερό
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 56-62%
Θα χρειαστούμε για το τελείωμα:
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή νερό για το πλάσιμο
  • ένα ταψί ρηχό κουζίνας, στρωμένο με λαδόκολλα
  • ένα πιρούνι ή καλύτερα την λαβίδα για τα παγάκια.
  • Μπεν μαρί για την κουβερτούρα

Εκτέλεση

  1. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα σύκα τα κόβουμε 4-5 κομμάτια το καθένα και μαζί με τις σταφίδες τα βάζουμε σε ανάλογο μπολ. Τα βρέχουμε με το ποτό και το νερό και τα αφήνουμε 1-2 ώρες να μουσκέψουν.
  2. Αλέθουμε τμηματικά στο μούλτι το καρύδι, με κοφτές κινήσεις, να μην λιώσει, να κρατάει στο δόντι. Το ρίχνουμε σε λεκάνη ζυμώματος
  3. Στο ίδιο μούλτι, δεν χρειάζεται πλύσιμο, αλέθουμε τμηματικά τα σύκα και τις σταφίδες με τους χυμούς τους, να γίνουν μέτριος πολτός και τον αδειάζουμε πάνω στα καρύδια.
  4. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και το γαρύφαλλο, και τα ανακατεύουμε πολύ καλά
  5. Κατόπιν προσθέτουμε την φρυγανιά, μια μια κουταλιά, ώστε να πάρουμε μια μάζα που να πλάθετε. Αν μας φανεί υγρή η μάζα, ίσως χρειαστεί μια κουταλιά ακόμη φρυγανιά. Θα σφίξει όμως κι άλλο όταν στεγνώσουν.
  6. Βρέχουμε τα χέρια μας στο ποτό ή το νερό και πλάθουμε λεπτά μπαστουνάκια σαν τον δείκτη μας. Τα τοποθετούμε στο ταψί, τα σκεπάζουμε με χαρτί κουζίνας και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να κρυώσουν, αν τα βιαζόμαστε, ή όλη νύχτα εκτός ψυγείου, όπως έκανα κι εγώ.
  7. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί.
  8. Ρίχνουμε από 3-4 κομμάτια κάθε φορά. Τα γυρνάμε να καλυφτούν καλά και τα σηκώνουμε από μια άκρη με την τσιμπίδα να τρέξει η περίσσια σοκολάτα. Τα τοποθετούμε στο ταψί σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.
    soko-xirous-karpous-nistisima-epik
  9. Με την σοκολάτα που έμεινε στο σκεύος έκανα κάθετες γραμμές πάνω στα σοκολατάκια, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι. (Φωτογραφία άρθρου)
  10. Αν δεν κάνει ζέστη δεν χρειάζονται ψυγείο. Διαφορετικά τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί καλά η σοκολάτα, και κατόπιν τα τοποθετούμε σε κουτί μεταλλικό ή χάρτινο.

Διατηρούνται πολλές μέρες, γιατί δεν έχουν κάτι που να αλλοιώνεται εύκολα. Καλύτερα συσκευασμένα στο ψυγείο, για να μην λιώνει η σοκολάτα.

Καλή σας απόλαυση!


  1. Αθήναιου, Δειπνοσοφιστές β.ΙΔ’ 645 b 

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr