Σαλάτα πράσινη με ρόδια

salata-prasini-me-rodia

Insalata scerzosa


Όπως σας είπα την ιδέα να μιλήσουμε σήμερα για το ρόδι μου την έδωσε η σαλάτα του εστιατορίου του Μουσείου Ακρόπολης ( βλέπε Ρόδι) . Η σαλάτα ήταν πράσινη, παρόμοια της συνταγής μας. Το ντρέσινγκ της ήταν πολύ λίγο και απαλό, διακοσμημένη με ρόδια και ελληνικό προσιούτο.
Μπορούμε να τυλίξουμε τις φέτες του αλλαντικού σαν τριαντάφυλλα και να διακοσμήσουμε ή με λεπτές φλούδες παρμεζάνας, αν δεν θέλουμε αλλαντικό.
salata-prasini-rodia-akropoli

Εστιατόριο μουσείου Ακρόπολης


Μία σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα υγιεινό συνοδευτικό σε ένα πλούσιο πιάτο ή από μόνη της ένα ελαφρύ γεύμα.
Η Ναπολιτάνα φίλη μου Magdalena Gaglardi, χρησιμοποιεί τα υλικά της συνταγής που ακολουθεί για την insalata scerzosa (σκερτσόζα). Εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια από αυτά έχουμε ή μας αρέσουν. Από την σκερτσόζα πάντως δεν λείπει η ρόκα -rucola-.
Σήμερα τις σαλάτες τις σερβίρουν σε διάφανο μπολ ατομικό ή σε πιατέλα, για να διακρίνονται τα υλικά. Το ντρέσινγκ που θα βάλουμε εμείς δεν πρέπει να είναι υπερβολικό για να μην εμποδίζει την επιλογή κρασιού, αν κάποιος θέλει να πιει. Έχουμε όμως στο τραπέζι για όσους θέλουν περισσότερο.

Υλικά (ενδεικτικά) για μια μεγάλη σαλατιέρα, 4-5 μερίδων

  • 1 μεγάλο βολβό φινόκιο
  • 3 κούπες σπανάκι, μόνο τα φύλλα μέτρια κομμένα με το χέρι
  • Μερικά φύλλα από σαλάτα κόκκινη ή πράσινη μέτρια κομμένα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα κομμένα μέτρια ή λεπτά
  • 1 ματσάκι ρόκα, μόνο τα φύλλα κομμένα μέτρια ή λεπτά
  • ½ ματσάκι κάρδαμο, μόνο τα φύλλα κομμένα μέτρια ή λεπτά
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα
  • Τους σπόρους από μισό κόκκινο ρόδι
Για το ντρέσινγκ
  • ½ κούπας καλό ελαιόλαδο
  • ¼-½ κούπας χυμό ροδιού 1
  • 1-2 κ.γ μέλι
  • 1 κ.σ μουστάρδα Dijon
  • 1 κ.σ μηλόξιδο ή καλό κόκκινο ξύδι (προαιρετικά) -το μηλόξιδο του δίνει πιο φρουτώδη γεύση- 2.
  • ½ κ.γ αλάτι

Εκτέλεση

Ντρέσινγκ
  1. Βάζουμε όλα τα υλικά του σε ένα γυάλινο βάζο και τα αναταράζουμε καλά να ενωθούν.
  2. Κατόπιν το αδειάζουμε σε όμορφο δοχείο με καπάκι, για να το φέρουμε και στο τραπέζι να πάρει όποιος θέλει περισσότερο.
Σαλάτα

Εννοείται ότι πλένουμε και στεγνώνουμε καλά όλα τα υλικά της σαλάτας.

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, εκτός από το φινόκιο και το ρόδι, Ανακατεύουμε καλά.
  2. Αφαιρούμε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα του φινόκιο, το κόβουμε κάθετα και κατόπιν σε πολύ λεπτές φέτες
  3. Τοποθετούμε περιμετρικά στην πιατέλα το φινόκιο. Βάζουμε στο κέντρο τα λαχανικά και ραντίζουμε με λίγο από το ντρέσινγκ. Το υπόλοιπο το σερβίρουμε όπως προείπαμε.
  4. Διακοσμούμε κατά το γούστο μας. Αν χρησιμοποιήσουμε κάρδαμο και έχει ανθάκια, είναι βρώσιμα και τα χρησιμοποιούμε, αν θέλουμε.

  1. Κόβουμε το ρόδι στην μέση, οριζόντια, αδειάζουμε τους σπόρους και τους συνθλίβουμε με το χέρι, μέσα από διπλό τουλπάνι. 
  2. Αν χρησιμοποιήσουμε ξίδι αρωματισμένο με ρόδι, θα βάλουμε μόνο 2 κουταλιές. Εννοείται ότι δεν θα προσθέσουμε άλλο ξίδι. 

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr