Η αλήθεια είναι πως άργησα λίγο να γράψω αυτή την συνταγή, αλλά είχα έναν καλό λόγο, νομίζω. ήθελα να δω πόσο και πώς θα διατηρηθεί το αφράτο τσουρέκι μου, ώστε να είμαι σίγουρη για την συνταγή και τις οδηγίες μου. Το έφτιαξα στις 9 τρέχοντος και ευτυχώς διατηρήθηκε μέχρι τις 20, σε πολύ καλή κατάσταση.
Έκοβα κάθε μέρα και από μια φέτα. Έτσι όταν έμεινε ένα κομμάτι από το επάνω μέρος, όχι πολύ, περίπου 15 εκατοστά, μου ήρθε η… φαεινή ιδέα να το κάνω βάση για μηλόπιτα, μια που ξέμειναν μερικά μήλα.
Σας έχω δώσει ήδη συνταγές για το τσουρέκι που σας περίσσεψε.
Δεν χρειάζονται πολλές λεπτομέρειες γι αυτήν τη συνταγή. Την έφτιαξα βλέποντας και κάνοντας μια που δεν είχα και κάτι προηγούμενο.
Έγινε σούπερ μυρωδάτη και νοστιμότατη. Αν εσείς έχετε πολύ γλυκό δόντι φτιάξτε και την σως κρασιού για γλυκά.
Τα υλικά είναι όπως την έφτιαξα με αυτά που διέθετα.
Υλικά για ένα πυρέξ 19×26 εκ.
- 12-14 φέτες τσουρέκι πάχους 3-4 χιλ. η κάθε μία
- 5 μεγάλα μήλα, 2 ζαγοράς και 3 fuji, αυτά τα πορτοκαλοκόκκινα
- 70-80 γρ, φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ζάχαρη λίγο κάτω από την μισή κούπα, περίπου στα 100 ml
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. κανέλα
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 3 κ.σ. σταφίδες ξανθές προαιρετικά (Αν δεν βάλετε σταφίδες θα βάλετε 1/2 κούπα ζάχαρη, γιατί οι σταφίδες το γλυκίζουν )
- 2 κ.σ. κονιάκ ή ποτό βύσσινου προαιρετικά
- 2-3 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους μικρής μπουκιάς και τα βάζουμε σε ανάλογο μπολ. Τα βρέχουμε με το χυμό λεμονιού και το ποτό για να μην μαυρίσουν
- Ανακατεύουμε καλά την ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα μυρωδικά. Πασπαλίζουμε με το μείγμα τα μήλα και τα ανακατεύουμε με το χέρι μας να καλυφτούν πολύ καλά
- Με ένα κομμάτι από το βούτυρο αλείφουμε το πυρέξ μας.
- Αφαιρούμε την λεπτή φλούδα γύρο από τις φέτες του τσουρεκιού και τις τοποθετούμε σε μονή σειρά πάνω στο πυρέξ, καλύπτοντας με σπασμένα κομμάτια τα κενά, και με ένα πινέλο τις βρέχουμε με το γάλα ελάχιστα. Δεν θέλουμε να μουσκέψουν. Τις πασπαλίζουμε με ελάχιστη ζάχαρη και κανέλα.
Στρώνουμε τις φέτες του τσουρεκιού - Αδειάζουμε τα μήλα πάνω στις φέτες και τα στρώνουμε ακατάστατα.
- Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια πάνω από τα μήλα
Στρώνουμε τα υλικά πάνω στις φέτες - Ψήνουμε στην μεσαία σκάλα του φούρνου στους 180° C με αέρα για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Εγώ ανασήκωσα με ένα μαχαίρι την κάτω πλευρά και είδα ότι είχε πάρει χρώμα. Σε αυτή την φάση προσέχουμε πολύ, γιατί αρπάζει αμέσως
- Βγάζουμε το πυρέξ επάνω σε σχάρα και το σερβίρουμε χλιαρό ή κρύο, πασπαλίζοντας κι άλλη κανέλα αν θέλουμε.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!
