Μηλο-καρυδόπιτα αναποδογυριστή νηστίσιμη

milo-karydopita
Σήμερα σας αποκαλύπτουμε το δεύτερο μέρος του κουίζ της δημοσίευσης στην σελίδα mamavasso του fb. Για το πρώτο μέρος πατήστε εδώ.
Εδώ έχω συνδυάσει την μηλόπιτα upside down εδώ, με την νηστίσιμη καρυδόπιτα, με μερικές αλλαγές, γιατί το λάδι είναι διαφορετικό από το βούτυρο με τα αυγά.
Η νηστίσιμη καρυδόπιτα που σας έχω δώσει εδώ είναι για ταψί Νο 32. Δύσκολα όμως αναποδογυρίζεται γι αυτό μπορούμε να κάνουμε τα 2/3 της συνταγής για την φόρμα μας ή ολόκληρη την ποσότητα της συνταγής και με το υπόλοιπο να φτιάξουμε μάφινς, όπως έκανα κι εγώ στην συνταγή που σας δίνω. Αξίζει και δεν έχει επί πλέον κόπο.

Υλικά για φόρμα Νο 26-28 με στεφάνη, στρωμένη με λαδόκολλα, ή ταψί αντικολλητικό

Για την βάση των μήλων
  • 5-6 μεγάλα μήλα, καλύτερα ανάμικτα είδη, μεταξύ των οποίων κι ένα ξινόμηλο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 + 1 κουταλιά κανέλα
  • 70 γρ. περίπου φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου ή 5-6 κ.σ. σπορέλαιο
  • 4 +3 κ.σ. ζάχαρη
  • ½ κούπας καρύδια χοντροκομμένα
Για το κέικ (ολόκληρη η συνταγή)
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1
  • 1¼-1½ κούπα καρύδια μέτρια τριμμένα
  • ½ κ.γ. σόδα
  • ¾ της κούπας σπορέλαιο (έβαλα ηλιέλαιο)
  • 1¾ κούπας ζάχαρη
  • 1¾ κούπας νερό
  • 1 σφηνάκι κονιάκ (έβαλα ποτό από βύσσινο )
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • ¾ κ.γ. γαρύφαλλο ανάμικτο με μοσχοκάρυδο

Για το σερβίρισμα κανέλα ή ανάμικτη με μερικές κουταλιές τριμμένο καρύδι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού μέσα σε λεκάνη. Τα ανακατεύουμε με το λεμόνι και τα αφήνουμε στην άκρη
  2. Ρίχνουμε στην φόρμα, με κουτάλι, εδώ κι εκεί την μισή μαργαρίνη ή την λαδώνουμε με πινέλο και πασπαλίζουμε με τις 4 κουταλιές ζάχαρης
  3. Βάζουμε το υπόλοιπο λίπος σε τηγάνι βαθύ. Όταν κάψει ελαφρώς. Στύβουμε τα μήλα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Δεν τα καραμελώνουμε 2 πολύ γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο. Τα γυρνάμε 2-3 λεπτά να στεγνώσουν, και τα στρώνουμε στην φόρμα μας. Τα πασπαλίζομε με τις 3 κουταλιές ζάχαρης ανακατεμένη με την μια κουταλιά κανέλα και τελευταία το χοντροκομμένο καρύδι.
Ετοιμάζουμε το κέικ
  1. Ανακατεύουμε σε μπολ το καρύδι με μια κουταλιά από το αλεύρι και την σόδα
  2. Βάζουμε σε λεκάνη ζυμώματος το λάδι, την ζάχαρη, το νερό, το ποτό και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με σύρμα ή με κουτάλι να αναμιχτούν τα υλικά και να λειώσει η ζάχαρη.
  3. Βάζουμε πάνω στην λεκάνη το κόσκινο και κοσκινίζουμε το αλεύρι.
  4. Ανακατεύουμε με κουτάλι να ενωθούν τα υλικά.
  5. Προσθέτουμε το καρύδι και ανακατεύουμε.
  6. Γυρνάμε τα 2/3 του μίγματος (αν κάναμε ολόκληρη την δόση) στην φόρμα με τα μήλα, να φτάσει τα 2/3 της φόρμας Φωτό(μηλοκαρ-μίγμα_). Ισιώνουμε την επιφάνεια, απαλά και ψήνουμε στην πιο χαμηλή υποδοχή του προθερμασμένου στους 180° φούρνου μας, για περίπου 50 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν έγινε με το καλαμάκι ή μαχαίρι, όπως όλα τα κέικ.
    milo-karydopita-migma

    Το μίγμα μας

  7. Βγάζουμε την φόρμα πάνω σε σχάρα και σε 15 λεπτά βγάζουμε το τσέρκι. Ακουμπάμε επάνω στο κέικ ένα χάρτινο δαντελένιο πετσετάκι κι επάνω του την πιατέλα μας. Πιάνουμε με γάντια την πιατέλα μαζί με την βάση της φόρμας, αναποδογυρίζουμε και βγάζουμε την λαδόκολλα.

    Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

  8. Όταν το κέικ κρυώσει το πασπαλίζουμε με την κανέλα και τα καρύδια.
Για τα μάφινς

15 λεπτά πριν το ψήσιμο της μηλόπιτας, λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε την φόρμα με τις θήκες για μάφινς. Τα γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά στους 180°. Τα σερβίρουμε με άχνη και κανέλα ή με μέλι και κανέλα. Χωρίς γαρνίρισμα, κλεισμένα σε κουτί κρατάνε αρκετές μέρες για το καφεδάκι μας. Θα γίνουν 8-9 μάφινς. Αξίζει τον κόπο.

milo-karydopita-maffins

Μάφινς από το περίσσευμα

Τι πρέπει να γνωρίζουμε:

  • Τα καλύτερα μήλα για πίτες είναι αυτά που δεν έχουν πολλούς χυμούς, τα πιο αμυλώδη, όπως τα κίτρινα με τις φακίδες. Τα μήλα που χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα είναι περισσότερο τα κόκκινα Ζαγοράς ή τα ξινόμηλα. Επειδή έχουν πολλά υγρά, τα τρίβουμε σε λεκάνη και τα πιέζουμε ανάμεσα στις παλάμες μας να φύγει το περίσσιο υγρό, πριν τα ρίξουμε στο ταψί. Τα έξη μήλα βγάζουν περίπου μια κούπα υγρά.
  • Μέχρι να στραγγίσουν τα μήλα για να τα χρησιμοποιήσουμε δεν προσθέτουμε ζάχαρη ή αλάτι γιατί θα βγάλουν περισσότερα υγρά.


  1. Αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανακατεύουμε 1 κ.γ. μπέικιν για κάθε κούπα αλεύρι ή ½ κ.γ. μπέικιν και ¼ κ.γ. σόδα.
    τα 500 γρ. αλεύρι είναι 4 κούπες και 2-3 κουταλιές ακόμα. 
  2. Όταν η φόρμα μας είναι με στεφάνι, δεν ρίχνουμε απευθείας λειωμένο λίπος ή υγρό γιατί θα χυθεί έξω, γι αυτό καραμέλωσα τα μήλα ελαφρώς πρώτα στο τηγάνι 

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr