Κέικ αφράτο με πορτοκάλι και καρύδι

keik-afrato-portokali-karydi
Θα έχουμε και σήμερα μια παγωμένη μέρα. Αφού είναι Χειμώνας θα μου πείτε, τι ήθελες να έχουμε, καύσωνα; Πολύ σωστά. Έλα μου όμως που εγώ σηκώνομαι πολύ πρωί και δεν ξέρω τι να κάνω, στην κουζίνα εννοώ, να εξηγούμεθα.
Πίνω ένα καφέ με το τελευταίο σουσαμοκούλουρό μου, δεν σας έδωσα την συνταγή νομίζω, και “σκέφτομαι”·, τι να κάνω, τι να κάνω;

Ανοίγω το ψυγείο και βρίσκω στα ράφια της πόρτας του ένα πολυμπάγκ με αλεσμένο καρύδι. Είναι αλήθεια ότι το έχω για αφορμή, μιας που τρελαίνομαι για καρυδόπιτα. Να πάει χαμένο σκέφτομαι ή και το πακέτο της ζαχαρόπαστας που είχα πάρει από τα Α-Β, για ώρα ανάγκης, σε πακέτο των 250 γρ. ή το κομμάτι της αμυγδαλόπαστας που μου έμεινε από τα αμυγδαλωτά; Ντροπή!

Έτσι ο κύβος ερρίφθη: Αφράτο κέικ γιορτινό για τον απογευματινό καφέ με τις φίλες μου. Η επιτυχία ήταν παραπάνω από την αναμενόμενη. Ο σύζυγος της φίλης μου Ελένης, Μανώλης, είπε ότι είναι το ωραιότερο γλυκό που έχει φάει, είναι και δύσκολος στα γλυκά.

Υλικά για μια φόρμα 26-28 εκ.

Αν δεν έχετε φόρμα με στεφάνι χωρίς φουγάρο χρησιμοποιήστε ένα ανάλογο ταψάκι
* 300 γρ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς μαλακό
* 250-300 γρ ψιλή ζάχαρη ( 1¼- 1½ κούπας)
* 6 αυγά των 55-60 γρ, ή 5 για πολύ μεγάλα των 65-70γρ.
* 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 380 γρ.)
* 3 κ.γ μπέικιν πάουντερ
* 1 κ.γ σόδα
* 1 κούπα γεμάτη μέχρι τα 250 ml καρύδι λεπτοτριμμένο, όχι ακριβώς πούδρα, σαν φακή περίπου
* ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού φρέσκου ( 2 μέτρια ζουμερά πορτοκάλια)
* 3-4 κ.σ Metaxa
* Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
* 1 φακελάκι ζάχαρη με άρωμα βανίλιας ή 2 καψούλες βανίλιας σκόνη ή 3 σταγόνες υγρή βανίλια
* 2 κ.γ κανέλα
* ¼ κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο
* ¼ κ.γ μοσχοκάρυδο τριμμένο

Για την διακόσμηση
  • Πρώτη επιλογή
    • άχνη ζάχαρη
    • ένα φρέσκο λουλούδι
  • Δεύτερη επιλογή
    • Ζαχαρόπαστα ή αμυγδαλόπαστα
    • 1 κ.σ σιρόπι για την επικόλληση. Εγώ έβαλα ζαχαρόπαστα και ένα λουλούδι από χρωματισμένη αμυγδαλόπαστα, όπως βλέπετε στην φωτογραφία

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C με αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε την φόρμα, καλύπτουμε την βουτυρωμένη βάση με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε πάλι
  2. Σε ένα μπολ στεγνό κοσκινίζουμε το αλεύρι με την Μπέικιν, προσθέτουμε το τριμμένο καρύδι, το ξύσμα και τα μυρωδικά, ( αν βάλουμε υγρή βανίλια την ρίχνουμε με τα αυγά αργότερα), ανακατεύουμε να ενωθούν και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν
  4. Ρίχνουμε ένα προς ένα τα αυγά, και χτυπάμε πολύ καλά κάθε ένα που προσθέτουμε, πριν ρίξουμε το επόμενο
  5. Όταν τελειώσουν τα αυγά, ρίχνουμε την υγρή βανίλια, αν την χρησιμοποιήσουμε, το Metaxa, και τον χυμό του πορτοκαλιού ανακατεμένο με την σόδα
  6. Χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε μια κούπα από το αλεύρι, χτυπάμε ένα λεπτό και αδειάζουμε το μείγμα σε λεκάνη ζυμώματος
  7. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού, ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, και το αδειάζουμε στην έτοιμη φόρμα.
  8. Χαμηλώνουμε την ένταση του φούρνου στους 170°C, τοποθετούμε την φόρμα στην πρώτη σκάλα, και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρει απαλό ξανθοκάστανο χρώμα. Δοκιμάζουμε με το καλαμάκι όπως όλα τα κέικ
  9. Βγάζουμε την φόρμα επάνω σε σχάρα και επειδή είναι πολύ αφράτο, περιμένουμε 15 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει χλιαρό το κέικ πριν το ξεφορμάρουμε.
  10. Το αφήνουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσουμε.
Διακόσμηση
  • Πρώτη επιλογή
    1. Όταν κρυώσει το κέικ το τοποθετούμε σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με άχνη. Αν θέλουμε κάνουμε μερικές διαγώνιες γραμμές με κανέλα ή τελευταία στιγμή ρίχνουμε επάνω ένα φρέσκο λουλούδι, δεν το μπήγουμε σαν σε ανθοδοχείο.
  • Δεύτερη επιλογή
    1. Ανοίγουμε με τον πλάστη την ζαχαρόπαστα, ανάμεσα σε λαδόκολλα και μεμβράνη, σε φύλλο 2-3 χιλ.
    2. Αλείφουμε με πινέλο ελάχιστο σιρόπι την επιφάνεια που θα καλύψουμε με το φύλλο. Στρώνουμε καλά την πάστα να κολλήσει και διακοσμούμε ή με φρέσκο λουλούδι ή με λουλούδι από χρωματισμένη πάστα.
      Σας έχω δώσει συνταγές ζαχαρόπαστας και αμυγδαλόπαστας, και τον τρόπο που φτιάχνουμε λουλούδια

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr