Δύο + μία extra hot σοκολάτες, να τις πιεις στο ποτήρι

chocolat-viennois

Τώρα τον χειμώνα νομίζω ένα ζεστό ρόφημα σοκολάτας θα ήταν ότι πρέπει.

Ιστορικά τα πρώτα ροφήματα ήταν με κακάο και νερό, αρκετά πικρά και πανάκριβα, μόνο για τους πλούσιους, ως ρόφημα αναψυχής αλλά και για τις ιαματικές ιδιότητες του κακάο. Αργότερα έβαζαν και κάποιο γλυκαντικό όπως το μέλι.
Σήμερα πολλοί προτιμούν την σοκολάτα αντί για το κακάο.

Το βούτυρο του κακάο που περιέχει μια καλή σοκολάτα 62-70% κακάο είναι αυτό που λιώνει στο στόμα και της δίνει την αίσθηση του βελούδου,
Tο κακάο όμως επειδή έχει αφαιρεθεί το βούτυρό του, εκτός από 8-9%, συγκεντρώνει την μεγαλύτερη μυρωδιά του καρπού, γι αυτό ενισχύοντας την σοκολάτα με λίγο κακάο θα έχουμε πλουσιότερο άρωμα και συγχρόνως απαλή γεύση.

Σήμερα είχα με 62% κακάο κουβερτούρα της Νestle που μου γνέφει. Ας την φτιάξω λοιπόν. Το ερώτημα είναι να φτιάξω την ισπανική που περιέχει και κορν φλάουρ ή την viennois μιας κι έχω λίγη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, που μεταξύ μας, στον καφέ και την σοκολάτα την λατρεύω.
Αποφάσισα να φτιάξω την δεύτερη αλλά να σας δώσω και άλλες συνταγές από διάφορες χώρες, καθώς και μια light και νηστίσιμη εκδοχή. Θα το δοκιμάσουμε με αρκετούς τρόπους.

Viennois

Υλικά για 2 κούπες των 220-250ml

  • 500 ml γάλα φρέσκο πλήρες
  • 50 ml νερό
  • 100-120 γρ. κουβερτούρα 62-70% κακάο
  • 1-2 κ. γ ζάχαρη ή παραπάνω κατ’ αρέσκεια προαιρετικά
  • 1 κ.γ κακάο φυσικό καλής ποιότητας
  • ½-1 κ.γ κανέλα προαιρετικά για ενίσχυση της γεύσης του κακάο
Για το σερβίρισμα
  • 100-120 γρ. κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε σαντιγί με 1.κ.γ ζάχαρη άχνη, την προτιμώ άγλυκη, σκέτη
  • 1 ξύλο κανέλας για γαρνίρισμα προαιρετικά
  • λίγη κανέλα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  1. Τεμαχίζουμε σε πολύ λεπτά κομμάτια την σοκολάτα για να λειώσει πιο εύκολα, μέσα σε μεταλλικό μπολ
  2. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα σε σαντιγί με την άχνη ή σκέτη και την αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη
  3. Βάζουμε σε ανάλογο κατσαρολάκι το νερό με το κακάο, την ζάχαρη και την κανέλα, αν τα χρησιμοποιήσουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
  4. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να φτάσει τους 85°C, δηλαδή λίγο πριν τον βρασμό.
  5. Ρίχνουμε μισή κούπα από το βραστό γάλα πάνω στην τεμαχισμένη σοκολάτα, την αφήνουμε 2-3 δευτερόλεπτα να μαλακώσει και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς
  6. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και μοιράζουμε στις κούπες
  7. Βάζουμε επάνω μια μεγάλη κουταλιά σαντιγί, πασπαλίζουμε με κανέλα, και τοποθετούμε το ξύλο κανέλας
  8. Σερβίρουμε αμέσως.

Ισπανική πυκνή ζεστή σοκολάτα

ispaniki-sokolata

Ισπανική σοκολάτα

Υλικά

  • Όλα τα υλικά είναι ίδια με της προηγούμενης συνταγής, εκτός της σαντιγί
  • 1-2 κ.γ κορν φλάουρ διαλυμένο με 1-2 κ.σ νερό

Εκτέλεση

  1. Είναι ίδια με την προηγούμενη με την διαφορά ότι στο στάδιο 3 προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ
  2. Σερβίρουμε αμέσως χωρίς σαντιγί όπως προείπαμε και συνοδεύουμε συνήθως με churros.
  3. Βουτώντας την άκρη των churros στην ελαφρώς πυκνή σοκολάτα, καλύπτονται με ένα στρώμα λεπτό σοκολάτας και είναι απολαυστικά για τους φαν του είδους

Μεξικάνικη ζεστή και καυτερή σοκολάτα

Στο Μεξικό, και σε όσες χώρες συνηθίζουν τα καυτερά μπαχαρικά, κυκλοφορούν σοκολάτες που περιέχουν ένα ή περισσότερα καυτερά μπαχαρικά. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και τα υλικά της πρώτης συνταγής, χωρίς την σαντιγί. Στο βράσιμο προσθέτουμε όσο πιπέρι τσίλι ή καγιέν μας αρέσει και γαρνίρουμε πασπαλίζοντας επίσης με πιπέρι καγιέν κατ’ αρέσκεια. Όσοι πιστοί και γενναίοι προσέλθετε

mexikaniki-sokolata

HOT Μεξικάνικη

Υλικά για light αρτύσιμη και νηστίσιμη. Σε μικρά φλυτζάνια γίνεται και 3 μερίδες

  • 550 ml άπαχο γάλα ή νερό για την νηστίσιμη
  • 4 κ.σ καλής ποιότητας φυσικό κακάο
  • 1 κ.γ κανέλα
  • 1-2 κ.γ μέλι
  • 1 κ.γ κορν φλάουρ προαιρετικά διαλυμένο σε 1 κ.σ νερό
Γαρνίρισμα
  • για την νηστίσιμη κανέλα
  • για την αρτύσιμη 1-2 κ.γ σαντιγί άγλυκη και κανέλα

Εκτελεση

    1. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί, ανακατεύοντας πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, και σερβίρουμε γαρνίροντας κατά περίπτωση
      Καλή απόλαυση

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Αρέσει σε %d bloggers:
Close
myTaste.gr